「佐口小子」身边的朋友都说好吃！，五星级大厨教你做出“糖醋排骨”
每当家里有人来做客 ， 我们都会准备丰富的美食 ， 由于去年下半年猪肉和排骨的价格飞涨 ， 一斤五花肉在我们这个小县城就到了三十多块钱一斤 ， 更别说排骨了 ， 都要和牛羊肉的价格差不多 ， 简直太难了 。
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说到排骨 ， 排骨也是有很多不同的煮法 ， 不管是蒸排骨 ， 排骨汤还是糖醋排骨等等都是非常受广大群众的欢迎 ， 今天小编就安利这道糖醋排骨 。
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糖醋排骨是中国菜中的一道代表作 ， 知名度甚至飘到海外去了 。 不仅中国人爱吃糖醋排骨 ， 外国人去中国料理店也会点糖醋排骨 ， 酸甜的口感极适合大众 ， 也难怪这道菜中外通吃了 。
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不同地区的糖醋排骨有不一样的做法和讲究 ， 沪菜的糖醋排骨就偏糖口；浙菜的糖醋排骨就讲究精细；而川菜的糖醋排骨就讲究盐醋糖的搭配 。
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想要做好一道糖醋排骨 ， 最重要的是要知道怎么挑选食材、调料 。 做糖醋排一般都选肋排 ， 肋排的肉层比较薄 ， 肉质比较瘦 ， 口感比较嫩 。
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还含有丰富的铁、锌等微量元素 ， 属于高钙类食物 ， 常吃不仅有利于生长发育 ， 还有利于增强体质 ， 还具有预防贫血的功效 ， 大人和小孩儿都很适合 。
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【「佐口小子」身边的朋友都说好吃！，五星级大厨教你做出“糖醋排骨”】但如此美味的部位经过裹面粉、油炸就变成一口下去都是面粉了 ， 失去了它原本的鲜嫩口感 ， 所以用自动烹饪锅做是我认为最能凸显出这个食材美味的做法 。
因为糖醋排骨做出来是酸甜口 ， 除了排骨的味道几乎只能吃出糖和醋的味道 ， 所以其它多余的调味料可以不放 ， 如果要放的话放两个八角、几片姜足以 。
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因此选一瓶好醋就很重要 ， 醋决定了排骨的味道 ， 建议大家选择陈醋或香醋 ， 这两种醋带着丝丝甜味 ， 没有那么酸 ， 不要使米醋 ， 不然做出来绝对特别酸爽 。 冰糖就选一般的单晶冰糖就好了 ， 不要选内种大块的多晶冰糖 ， 不好融化 。
所以排骨选对了 ， 其加上做法也是没想象中那么难 ， 今天小编就跟大家来分享一道快捷简便 ， 适合在家里烹饪的糖醋排骨 ， 如果有朋友来家里做客 ， 做一道好吃的糖醋排骨是很长脸的事情哦~
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糖醋排骨的做法：
备用食材：排骨500克 ， 香葱2根 ， 大蒜3瓣 ， 八角1个 ， 冰糖1小把 ， 料酒1勺 ， 白芝麻少许；
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制作过程：第一步 ， 排骨剁成块 ， 在锅中添上水 ， 冷水放入排骨焯下水 ， 同时加上点料酒和生姜片 ， 待将锅煮开后 ， 用勺子撇干净表面的浮沫 ， 继续大火焯水；
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第二步 ， 差不多5分钟的时间 ， 将排骨从锅中捞出 ， 用温水冲洗干净 ， 控干其中的水分 ， 同时准备一个小碗 ， 按照1：2：3：4：4的比例依次放入老抽、料酒、香醋、生抽和白糖；
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