【精选家常菜谱】纯手工肉松的做法，只需要简单的几步，做的肉松干软酥松又营养
在古代 ， 人们通过去除肉的水分 ， 再制作成粉末 ， 密封保存起来 ， 这样的粉末肉便是我们常说的肉松 。 还记得第一次吃肉松 ， 还是小时候吃肉松面包 ， 当时咬到的肉松就觉得非常好吃 ， 那个味道一直让我念念不忘 。 平时我们大多数人都会出去外面购买 ， 很少有人自己做肉松 ， 可是曾经看到电视上报道过 ， 有些黑心商贩不是用肉做 ， 甚至用棉花、纸巾等东西代替肉松出售 ， 即使是真的肉 ， 也会有很多的添加剂 ， 自从看到这样报道后 ， 就很少去买肉松面包吃了 ， 也不敢买外面的肉松了 。
其实制作肉松不需要很繁琐的步骤 ， 就是需要一点儿时间 ， 一共分为四大步 ， 切肉、炖肉、擀肉、炒肉 ， 就可以做出蓬松柔软的肉松 ， 而且自己做的肉松纯天然没有添加剂 ，好吃又健康也更放心 ， 就算是厨房小白 ， 也完全不用担心学不会 。 吃早餐的时候 ， 取一点肉松拌进粥里 ， 还有做点心的馅料 ， 做调料等等 ， 相当的美味 ， 而且还很有营养 。 下面是肉松的具体做法：
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食材准备：里脊肉、姜、葱、白芝麻、冰糖、料酒、老抽、盐、食用油
具体步骤：
1、准备一斤里脊肉 ， 清洗干净后沥干水分 ， 剔去里脊肉的筋膜 ， 然后切成1cm左右的小块装盘备用 。 生姜切片 ， 小葱切掉根部打个结备用；
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2、锅中倒入适量清水 ， 将切好的里脊肉凉水下锅 ， 下入姜片、葱结 ， 开大火烧开 ， 水开之后用勺子撇去浮沫 ， 将浮沫撇干净后加入适量盐、一把冰糖、适量料酒、老抽上色 ， 用汤勺推动几下 ， 将调料化开 ， 然后转中小火盖上锅盖 ， 炖煮1个小时；
【【精选家常菜谱】纯手工肉松的做法，只需要简单的几步，做的肉松干软酥松又营养】
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3、一个小时后 ， 肉已经炖得已经非常酥烂了 ， 挑出葱结和姜片 ， 然后用漏勺捞出肉块沥干水分 ， 装入碗中 ， 用擀面杖把肉压成松散的状态 ， 再用手搓成蓬松状的肉絮；
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4、热锅 ， 锅中倒入适量食用油 ， 油热下入捣碎了的肉絮 ， 开最小火不断的翻炒肉絮 ， 全程一定要开小火翻炒 ， 否则很容易糊掉的 。 小火慢慢的将肉松中的水分炒干 ， 慢慢炒至蓬松 ， 然后倒入适量的白芝麻 ， 继续不断翻炒 ， 大概翻炒20分钟左右， 肉松变得越来越蓬松 ， 颜色变得黄亮 ， 就可以关火出锅啦；
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5、盛入盘中 ， 一份香喷喷肉松就做好了 ， 因为我做的这款肉松是原味的 ， 所以没有加入过多的调料 ， 如果喜欢香辣口味或者是咸甜口味的 ， 可以适当加些别的调料 。 待肉松彻底放凉之后 ， 装入保鲜袋中保存 ， 想吃的时候再拿出来 ， 不论吃面包、馒头还是喝白粥 ， 都可以加上一点儿肉松 。
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小贴士：
1、整个制作过程较长 ， 要有些耐心 ， 炒制的时候需要开最小火不断翻炒肉松 ， 让其受热均匀炒干水分 ， 同时避免炒糊 ， 大概20分 。
2、制作肉松可以选用猪肉、牛肉、鸡胸肉等 ， 制作的方法都是一样的 ， 选择猪肉的时候可以选择里脊肉 ， 里脊肉非常的嫩 ， 肉上有一层白色的筋膜 ， 最好去掉 ， 否则做出来会影响口感 。
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