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「浙医在线」喝粥养胃？喝多了反而伤胃！真正养胃的是做到这四点


「浙医在线」喝粥养胃？喝多了反而伤胃！真正养胃的是做到这四点
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“早上不许吃粥！”复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏最近说的这句话 ， 引起大家对粥的热议 。
不少中国人都有早餐喝粥的习惯 ， 同时 ， 在很多人的观念中 ， 粥被认为是良好的养胃食材 ， 当肠胃感到不舒服时 ， 喝上几碗就能调整肠胃状态 。 那么 ， 喝粥到底能不能养胃？喝粥和养胃要注意些什么？快报采访人员昨天采访了浙江多家医院的消化内科和营养科专家 。
「浙医在线」喝粥养胃？喝多了反而伤胃！真正养胃的是做到这四点
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长期以粥为主食
消化功能会受影响
“自古以来 ， 中国都有喝粥养胃的说法 ， 甚至古籍上也有相应的记载 。 ”浙江省人民医院消化内科主任潘文胜主任医师说 ， 如果拿粥和坚果来比 ， 比起坚硬的坚果 ， 当然是流质、软烂的粥更容易被消化和吸收 ， 从这方面来考虑 ， 喝粥确实是养胃的 。 当出现胃部不适 ， 或者胃病发作的时候 ， 喝几餐粥是不错的选择 。
但是 ， 长期以粥为主食对胃却并没有益处 。 潘主任说：“长期喝粥 ， 胃不怎么需要花功夫对它进行研磨 ， 运动功能得不到锻炼 ， 久而久之就对软烂的食物产生了依赖性 ， 一旦碰上比较坚硬或者粗糙的食物 ， 比如坚果、富含粗纤维的竹笋、芹菜等 ， 就会出现难以消化的情况 。 ”
潘文胜主任医师介绍 ， 正常情况下 ， 胃的主要功能有两种：分泌和运动 。 所谓分泌就是分泌胃酸和胃蛋白酶（消化液） ， 消化食物；而运动则是指将胃里的食物进行机械研磨 ， 把食物磨成更小的颗粒与胃液混合 ， 并逐步以适于消化的速度排入十二指肠 。 如果胃的这两项功能出现问题 ， 就可能出现胃胀、消化不良等症状 。
有一种说法认为 ， 喝粥之所以会引起消化不良 ， 是由于粥含有大量的水分 ， 稀释了胃液（胃液中主要成分为胃酸） ， 使肠胃蠕动变得缓慢 。 对此 ， 潘主任并不完全认同 。 “胃酸的分泌是非常复杂的过程 ， 受到神经、体液等多种因素的影响 。 胃酸分泌可分为三个时相：头相、胃相、肠相 ， 三个时相几乎是同时开始、相互重叠的 。 ”
什么叫时相？简单地解释 ， 时相中的头相是指人仅看到食物的颜色、形状 ， 闻到气味 ， 刺激了视觉、嗅觉等感受器就能促进胃酸的分泌 ， 就好像我们看到杨梅会分泌唾液 。 同样 ， 胃相和肠相也意味着胃部和肠道受到相应的刺激 ， 都会产生胃酸的分泌 。 “粥里的水分确实会稀释我们的胃液 ， 但是胃酸的分泌量不会因为某一个时相改变而被完全地被影响 。 ”因此 ， 潘主任认为仅是水分稀释不足以完全影响消化的作用 ， 还与胃的机械研磨运动功能和胃蠕动功能的下降有关 。
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有两类人就不适合喝粥——
糖尿病人及胃食管反流患者
杭州市中医院脾胃病科副主任叶蔚主任医师认为 ， 喝粥的确有养胃的作用 ， 尤其是对于老年人以及有消化不良问题等胃功能较弱的人来说 ， 粥不需要经过大量咀嚼和胃部蠕动就能快速进入到小肠 ， 分解为葡萄糖被人体吸收利用 ， 有助于减轻消化道的负担 。 此外 ， 喝粥还能促进胃酸分泌 ， 利于食物消化 ， 减少胃部积食 。
但是 ， 养胃也是因人而异 ， 有两类人就不适合喝粥——糖尿病人及胃食管反流患者 。
《中国居民膳食指南》中明确提到 ， 糖尿病人不宜喝熬煮时间较长的精米白粥 。 “粥是很容易消化的 ， 消化快 ， 可是食用过后血糖上升也快 ， 对糖尿病人来说 ， 血糖波动大是比较危险的 。 ”
另一类不适宜喝粥的人群 ， 是胃食管反流患者 。 叶主任解释 ， 导致胃食管反流的主要原因是贲门括约肌松弛 ， “门”关不牢 ， 胃里的东西就容易反流 。 而粥一方面能促进胃酸分泌 ， 一方面又是流质食物 ， 容易反流 ， 连同胃酸一起返 ， “烧心”的感觉反而更严重 。


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