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『搜狐新闻』精选美食：黄豆酱蒸鱼，杏鲍菇烧牛肉粒，椒盐小黄鱼，冬笋炒虾仁( 二 )


做法：
1.小黄鱼去内脏 ， 去鱼鳞
2.碗里倒入料酒 ， 胡椒粉 ， 一点点柠檬汁抓匀 ， 腌制15分钟
3.锅内烧油 ， 将腌制好的小黄鱼放入锅内煎至金黄
4.继续小火慢煎 ， 然后8分熟的时候撒椒盐出锅

『搜狐新闻』精选美食：黄豆酱蒸鱼，杏鲍菇烧牛肉粒，椒盐小黄鱼，冬笋炒虾仁
本文插图

冬笋炒虾仁
做法：1、虾仁洗净 ， 用黄酒、生粉腌制半小时以上 。
2、冬笋切薄片 ， 汆水去涩味 ， 捞出备用 。
3、虾仁小火汆水断生 ， 捞出备用 。
4、热锅冷油 ， 推荐橄榄油或茶油 。 虾仁下锅加小葱大火爆炒 ，换中火再加笋片加盐翻炒 ， 水淀粉勾芡 ， 出锅#杏鲍菇#黄豆酱#翻炒收藏
黄豆酱蒸鱼
食材：鳊鱼、海天黄豆酱、姜丝、香葱、盐、料酒
做法：
1、鳊鱼开肚去内脏 ， 刮去鱼鳞 ， 在背鱼浅割一刀；
2、用盐、料酒涂抹鱼身腌制15分钟 ， 在鱼肚内塞满香葱、姜丝 ，再在表面涂上一层黄豆酱；
3、锅内烧开水 ， 放上鱼盘 ， 加盖大火蒸10分钟；
4、蒸好的鱼 ， 在表面淋上1小匙烧热的油 ， 最后在表面洒上葱丝 ， 红椒丝 ， 香菜做装饰即可 。
杏鲍菇烧牛肉粒
用料
牛里脊肉肉200克 ， 杏鲍菇2个 ， 红椒1个 ， 青椒1个 ， 姜末适量 ， 蚝油适量 ， 淀粉适量 ， 香油少许 ， 酱油适量 ， 生抽适量 ， 料酒适量 ， 鸡精少许 ， 黑胡椒粉适量 ， 糖适量 ， 盐少许
做法
1、牛里脊肉切丁 ， 加姜末 ， 酱油 ， 白糖 ， 黑胡椒（可多一点） ， 用手抓匀 ， 放冰箱腌20分钟 。
2、蒜切末 ， 青、红椒切丁 。
3、提前准备一碗调味汁：蚝油 ， 白糖 ， 生抽 ， 鸡精 ， 少许盐搅匀 。
4、20分钟后从冰箱取出牛肉丁 ， 加料酒 ， 干淀粉 ， 香油 ， 用筷子搅拌均匀 。
5、起油锅 ， 小火放入蒜末煸出香味 。
6、接着放杏鲍菇下锅翻炒 ， 中火不停翻炒至杏鲍菇变色、出水 。
7、这个时候加一丁点酱油 ， 翻炒一下让杏鲍菇上色均匀 ， 盛出备用 。
8、锅烧热放油（热锅凉油） ， 小火下牛肉丁翻炒至八成熟 ， 此过程全程小火
9、加入杏鲍菇丁 ， 持续翻炒 。
10、调味汁倒入锅中翻炒均匀 ， 最后入青椒、红椒段翻炒至断生即可盛盘 。
椒盐小黄鱼
材料：小黄鱼400g ， 胡椒粉 ， 椒盐1勺 ， 柠檬半个 ， 油 ， 料酒 ， 盐
做法：
1.小黄鱼去内脏 ， 去鱼鳞
2.碗里倒入料酒 ， 胡椒粉 ， 一点点柠檬汁抓匀 ， 腌制15分钟
3.锅内烧油 ， 将腌制好的小黄鱼放入锅内煎至金黄
4.继续小火慢煎 ， 然后8分熟的时候撒椒盐出锅
冬笋炒虾仁
做法：1、虾仁洗净 ， 用黄酒、生粉腌制半小时以上 。
2、冬笋切薄片 ， 汆水去涩味 ， 捞出备用 。
3、虾仁小火汆水断生 ， 捞出备用 。
4、热锅冷油 ， 推荐橄榄油或茶油 。 虾仁下锅加小葱大火爆炒 ，换中火再加笋片加盐翻炒 ， 水淀粉勾芡 ， 出锅


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