##春季美食推荐：干锅藕片，鹌鹑蛋烧豆腐，萝卜干炒腊肉的做法( 二 )
3、剩余的鸡蛋中倒入盐 ， 搅匀 ，倒入锅中 ， 均匀晃开；
4、底部凝固后 ， 借助铲子翻面 ， 煎熟即可 。
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绿竹笋烧鸡
做法：
1、干香菇泡水至软切长条、绿竹笋削去较老纤维较粗的部分 ， 切长条或小块、萝卜切长条、豌豆荚(荷兰豆)对半斜切、鸡肉洗净切大块
2、热锅不放油 ， 鸡皮朝下先逼出油脂 ， 煎至两面上色即可起锅备用
3、原锅鸡油放入姜片、香菇爆香
4、放入红萝卜、绿竹笋及冰糖拌炒上色
5、把香菇水倒下去 ， 再加酱油、米酒调味后 ， 烩至汤汁收干、竹笋及红萝卜熟透 ， 起锅前放入豌豆荚拌炒一下下即可关火
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鹌鹑蛋烧豆腐
材料：豆腐 ， 鹌鹑蛋 ， 葱 ， 蒜 ， 鸡精 ， 水淀粉 ， 豆瓣酱 ， 料酒 ， 蚝油 ， 生抽 ， 白糖 ， 老抽 ， 胡椒粉
做法1、鹌鹑蛋煮熟后去壳备用；
2、蒜切末 ， 葱切末备用；
3、锅中入适量水烧开 ， 水开后下入豆腐块焯水；
4、焯好水的豆腐块捞起沥干备用；
5、锅中入少许油 ， 下入鹌鹑蛋 ， 再加入一勺料酒翻炒一下；
【##春季美食推荐：干锅藕片，鹌鹑蛋烧豆腐，萝卜干炒腊肉的做法】6、接着下蒜末煸香 ， 再调入适量蚝油 ， 生抽翻炒一下；
7、倒入适量清水 ， 加入一勺豆瓣酱 ， 半勺白糖烧开；
8、再加入豆腐块 ， 适量老抽 ， 少许盐 ， 烧开小火慢煮；
9、烧至汤汁变少时 ， 调入适量胡椒与鸡精翻炒均匀；
10、最后下水淀粉收浓汁 ， 撒葱花即可起锅！
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