饮食为天@麻辣熏鸡腿 五星级大厨的独家手艺，原来竟是这样！
大家好 ， 我是“饮食为天” ， 今天我们来做麻辣熏鸡腿 ，
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处理 ， 干净的鸡腿用刀尖或者是竹签子 ， 在鸡腿上扎一些小孔 。
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放入调料腌制 ， 我做的是麻辣口味的 ， 你可以少放一些辣椒和花椒 ， 多放一些五香粉 ， 做成五香口味的或者呢 。 你也可以做成孜然口味的 ， 把花椒改成孜然粉偏一点点 ， 香菜籽粉就可以参考他的做法 ， 口味 。 自己调整拌匀之后放入冰箱隔夜腌制 。
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第二天 ， 鸡腿已经腌好 。 用一个高压锅倒油 。 油热之后放入鸡腿 。 不着急翻面 ， 煎一分钟 ， 焦黄之后再翻面 ， 鸡腿煎过之后的比较紧实炖熟了也不容易散开 ， 而且增加了一点点焦焦的味道 。 这面也煎一煎煎的差不多了 ， 倒入开水水不要加多了 。 等一会我们要收汁锅铲稍微松动一下 。
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大火烧开盖上锅盖 ， 上去之后呢 ， 火调小丫十分钟 。 高压锅凉一点气跑了之后呢 ， 打开锅盖 ， 这个时候能开大火收汁 。 收汁的时候把锅摇一摇 ， 不要让他附体了 。 汤汁不是很多 ， 很快就收干了关火肉汤和调料一点都不浪费啊 ， 全都裹在鸡腿上面 。
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这个时候鸡肉已经熟了 ， 麻辣鸡腿 ， 你可以直接拿出来吃了 。 如果你手边刚好有一点木炭 ， 我们给他加一层味道 ， 用铝箔纸简单就一个小碗 ， 放到锅里放入烧红的木炭 ， 加一小勺油 ， 顿时青烟四起 ， 赶紧改改 。 现在你明白为什么要用高压锅了 ， 因为密封比较好 ， 大概需要十分钟 。
【饮食为天@麻辣熏鸡腿 五星级大厨的独家手艺，原来竟是这样！】
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这个方法也可以熏鸡 ， 熏肉也可以熏鱼 。 不过建议大家在室外进行汛前和讯后 ， 你从外表上是看不出来 ， 她的区别了 ， 但是你知道这个烟熏的味道已经深入到肌肉里了 。 加上花椒加上辣椒 ， 这个鸡腿是非常的够味 ， 也非常的入味 。
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各位小伙伴 ， 你们有没有学会了 ， 学会了 ， 赶紧动手做起来吧 。 当然 ， 喜欢的朋友可以关注我一下 ， 也欢迎大家动动自己的小手 ， 只将此文转发给更多的小伙伴 ， 让我们一起传递美食传递爱 ， 我们明天的文章见 。
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