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[家常菜食谱日记]这三道经典家常菜百吃不腻, 做法简单, 好吃又下饭


酱香鱿鱼
[家常菜食谱日记]这三道经典家常菜百吃不腻, 做法简单, 好吃又下饭
本文插图
用料：
鱿鱼一条、油一勺、盐一撮、青红椒几个、姜丝一撮、豆酱一勺、剁辣椒一勺；
做法
1、鱿鱼洗干净 ， 处理好 ， 配料准备好；鱿鱼切割成一整片 ， 斜切出密密的纹路；
2、换个方向 ， 将鱿鱼切成菱形花纹；切出花纹的鱿鱼切成片；鱿鱼须也切好；
3、烧开一锅水 ， 将鱿鱼片和鱿鱼须倒进去汆烫 ， 鱿鱼片微微变卷就行；
4、捞出沥干水备用；油锅烧热 ， 炒香姜丝；倒入青红椒翻炒片刻；
5、倒入豆酱、淋入少许水；将鱿鱼须倒进去 ， 翻炒至均匀粘上酱汁；倒入剁辣椒 ， 翻拌均匀即可出锅；
肉末藕饼
[家常菜食谱日记]这三道经典家常菜百吃不腻, 做法简单, 好吃又下饭
本文插图
食材：新鲜猪肉糜400g、莲藕1节、姜少许、1个鸡蛋、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、少许水淀粉、少许香油、少许油
做法：
1. 莲藕去皮切细碎丁儿 ， 姜切成细末备用
2.把莲藕末、肉馅、姜末放盆中 ， 再依次放入1个蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、少许水淀粉、少许香油
3.朝一个方向使劲搅拌 ， 直至馅料搅拌不动为止 ， 取适量的馅料放在手里 ， 捏成小圆饼
4. 平底锅热少许油 ， 小火开始煎制；煎至一面微黄时翻面 ， 直至藕饼成熟时取出
萝卜炖牛腩
[家常菜食谱日记]这三道经典家常菜百吃不腻, 做法简单, 好吃又下饭
本文插图
食材：牛腩一条；白萝卜一个；食盐3克、酱油5克、冰糖适量、姜2片、蒜2瓣、八角2颗、花椒2克、桂皮1段、干辣椒少许、豆瓣酱适量、番茄酱适量、葱白1截、小葱1小把、尖椒少许、草果1颗香叶1片、茴香籽2克、甘草3片、肉蔻少许、黄酒适量、豆豉辣酱少许 。
1..将牛腩洗净 ， 切成块 ， 放入拍松生姜、花椒粒 ， 水开后将切块牛腩放入 ， 浇上1勺绍酒 ， 焯煮2-3分钟至血腥浮沫溢出 ， 将牛腩块捞出 ， 温水洗净控水备用；
2.准备好煨炖酱料 ， 生姜切片 ， 小葱洗净挽葱结备用；香辛料温水淘洗干净备用；
3.炒锅烧热注油 ， 将蒜瓣、姜片 ， 葱段及香辛料下锅以中小火煸香 ， 将牛腩倒入锅中大火翻炒；锅内淋入绍酒、酱油 ， 将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时 ， 一次性加足开水煮开锅；
【[家常菜食谱日记]这三道经典家常菜百吃不腻, 做法简单, 好吃又下饭】4.连肉带汤汁一起倒入高压锅中 ， 中小火加盖“压”35分钟左右熄火； ， 将过油后的青红尖椒铺面即可上桌 。


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