分享舌尖上的美食▲韩式炸鸡、韩式辣炒鸡爪、韩式琥珀炸鸡
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食材
鸡翅鸡腿8个
鸡蛋1个
牛奶一盒辅料
炸鸡粉适量
胡椒粉适量
韩式辣酱一勺
面粉4勺
蒜5瓣
白砂糖4勺
番茄酱3勺做法
1、鸡肉洗净加入牛奶、黑胡椒、食盐腌制半小时 。
2、倒掉多余牛奶 ， 加入一个鸡蛋、四勺面粉 ， 搅拌均匀 。
3、均匀裹上炸鸡粉 。
4、锅内油至五成热 。
5、加入炸鸡约5分钟炸至上色捞出 。
6、油温回升后复炸一次至金黄捞出 。
7、调酱：4-5勺糖 ， 3勺番茄酱 ， 4勺清水 ， 1勺韩式辣酱 ， 大蒜切成蒜蓉 ， 搅拌均匀 。
8、热锅不加油 ， 倒入酱汁 ， 中火熬至起小泡 ， 倒入鸡块均匀裹上酱汁 ， 出锅装盘 。
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食材鸡爪6个辅料
韩国辣酱1大勺
番茄酱1大勺
生抽1勺
白糖1勺
盐1茶匙
辣椒粉适量选用
白芝麻适量
姜片2片
料酒1勺
蒜蓉做法
1、先给鸡爪洗个澡 ， 充分洗干净 。
2、锅中放入清水 ， 姜片 ， 料酒 。 将水煮开放入鸡爪焯水 。
3、焯好的鸡爪 ， 在洗个澡 。 然后修修指甲 ， 把指甲剪掉 。
4、剁成小块 ， 这样好入味 。
5、锅中热油 ， 将蒜蓉放进去炒出香味 ， 多一点蒜好吃哦 。
6、然后下入鸡爪翻炒均匀 。
7、加入韩国辣酱 ， 番茄酱 ， 生抽
8、辣酱面选用 ， 喜欢劲爆一点的你就使劲加 ， 适量清水 。
9、把酱汁翻炒均匀 ， 盖上锅盖 ， 大火煮开后转小火煮个5-8分钟 ， 根据个人口味喜欢的软硬度取调节 。
10、煮好后 ， 打开锅盖 ， 加入白糖 ， 少许盐 。
11、开着锅盖 ， 用大火收汁 。
12、煮到汤汁浓稠 ， 鸡爪可以挂糊的程度撒上白芝麻关火翻均匀即可 。
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食材
鸡翅根或翅中15个
牛奶半包辅料
黑胡椒适量
盐适量
料酒或柠檬少许
食用油适量
鸡蛋两颗
面粉少许
淀粉半袋
黄油一小块
生抽适量
蜂蜜少许
蕃茄酱少许
白糖适量
蒜数瓣做法
1、腌制前用牙签在洗净的鸡肉上多扎着孔 ， 方便入味 。 加牛奶、黑胡椒、盐、辣椒面、挤一片柠檬汁或料酒去腥 。 按摩鸡肉几分钟 ， 牛奶能让炸鸡鲜嫩多汁 。 如此腌制2小时 。
2、腌好的鸡肉撇干净牛奶汁 ， 加入一颗鸡蛋、少许面粉 ， 不要太稠 ， 面衣太厚会腻 。
3、油锅5成热准备炸之时才做这一步拍一层薄薄的淀粉 ， 多余的拍掉 。
4、第一炸：5成热的油中小火（重要）炸至几乎全熟 ， 捞出一旁沥油 。
5、复炸：大火再炸一次 ， 是为了蒸发水分 ， 变脆 ， 上色 。
6、另起一不沾锅熬汁儿：黄油化开（可用食用油代替） ， 加白糖 ， 蜂蜜 ， 生抽 ， 蕃茄酱 ， 蒜末 。
【分享舌尖上的美食▲韩式炸鸡、韩式辣炒鸡爪、韩式琥珀炸鸡】7、刚炸好的鸡倒入翻炒裏匀料汁儿 ， 完成 。
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