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[辣椒]辣椒不上火、养肠胃、还能减肥？简直刷新了我的三观……


[辣椒]辣椒不上火、养肠胃、还能减肥？简直刷新了我的三观……
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编辑可达楚 ， 我 ， 是一个无辣不欢的人 。
火锅、麻辣烫、麻辣香锅 ， 所有能选辣度的食物 ， 我必须要特！辣！
但是 ， 每次热火朝天 ， 吃得正爽的时候 ， 身边总会有家人朋友唠叨：
吃辣不好！上火长痘！刺激肠胃！便秘积食……
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总而言之 ， 在他们眼里 ， 辣椒几乎等同于辣条 ， 就是一无是处的垃圾食品 。
这怎么行？身为辣椒爱好者 ， 我今儿必须给它平反 。 下面 ， 我带大家见识见识辣椒那些刷三观的厉害！
辣椒（本文说的辣椒包括灯笼椒、朝天椒等所有辣椒属）属于茄科植物 ， 是大众公认的健康食品—— 蔬菜中的一员 。 千万不要因为人家口味重 ， 就不拿它当菜哦！
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辣椒不仅含有蔬菜中常见的维生素 A、B、C、P 和类胡萝卜素 ， 而且含量还属于第一梯队 。
首先 ， 辣椒的维生素 C 含量居蔬菜首位！100 克辣椒含有 144 毫克维生素 C， 远超那些所谓“富含维 C”的蔬菜水果：
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我国居民膳食营养素参考摄入量推荐 ， 每日维生素 C 摄入量为 100 毫克 ， 吃 70 克辣椒（约 10 厘米的新鲜辣椒 2 个）就可以轻松达标 。
此外 ， 辣椒的类胡萝卜素含量也高达 3312 毫克/100 克 ， 有效帮助身体抗氧化 ， 延缓衰老 。
辣椒中含有多种矿物质 ，如铜、钾、钙、铁、磷、镁、锰、钠、锌等 。 这些矿物质 ， 可以维持身体酸碱平衡、正常渗透压 。
每 100g 鲜辣椒含钙 12mg、磷 40mg、 铁 0.8mg ， 其中钙、磷是构成骨骼、牙齿的主要原料 ， 铁则是血红蛋白的组成成分 ， 参与氧气和二氧化碳的运输和交换 。
辣椒素 ， 是茄科辣椒属植物的特色元素 。 在植物中 ， 它负责呈现辣味 ， 在必要的时候辣哭“敌人” ， 可是却没想到遇见人类这种吃货……
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从化学角度讲 ， 辣椒素属于生物碱 。 生物碱是植物的“防御措施” ， 具有一定的刺激性或毒性 ， 可以抵御动物、微生物、病毒的攻击 。
比如我们常吃的黄花菜中就含有秋水碱 ， 如果没有煮熟直接食用 ， 可能会引起中毒 。 相比较而言 ， 辣椒中的辣椒素就“善良”多了 ， 它不仅帮助减肥 ， 还可以治病和镇痛！
辣椒可以帮助减肥 ， 主要其中的“辣椒素” ， 可以通过以下几个机制：
（1）提高脂联素水平 ， 改善胰岛素抵抗 ， 同时抑制脂肪形成；
（2）激活棕色脂肪燃烧能量 ， 产生热量；
（3）抑制食欲并增加下丘脑神经元回路调节的饱腹感；改善胰岛素抵抗；
（4）调节胃肠道和肠道微生物组 。
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简单说 ， 辣椒素一方面增加身体消耗的能量 ， 同时还减少了脂肪的积累 。 双管齐下 ， 可以说是减肥的强大助攻！
2014 年发表在《Appetite》的一项荟萃分析 ， 涵盖了关于辣椒素减肥的 8 个试验和 191 名受试者 ， 结果发现：
进餐前服用辣椒素 ， 可使能量摄入减少 309.9 千焦（74 千卡） 。 证实每天食用辣椒素有助于体重控制 ， 辣椒素可以作为长期的天然减肥辅助剂 。


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