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[]猪肉解冻以后还可以再冷冻吗？学会这种方法，猪肉新鲜程度不减

随着去年猪肉价格的飞涨 ， 很多地方政府都投放了冷冻猪肉 ， 用来平抑物价 ， 但是这些冷冻猪肉买回家以后 ， 不可能一次性全部吃完 ， 必然要冻在冰箱里一部分 ， 这些冷冻猪肉的冷冻和解冻 ， 成为了一些人头痛的问题 。
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今天我们将围绕冷冻猪肉的方方面面 ， 做一次全面的剖析 。
本文提要：猪肉解冻后还可以再冷冻吗？猪肉解冻最实用的方法
猪肉解冻后还可以再冷冻吗？
1、对口味的影响
如果肉在低于5摄氏度的温度下解冻 ， 从食品安全的角度来看 ， 再冷冻没有问题 。只有在解冻和再冷冻的过程中 ， 一些细胞才会被破坏 ， 导致肉失去一些弹性 。这种弹性的损失 ， 将直接体现在口感和口味上 ， 也就是少了一种“肉香味” ， 这也是为什么很多冷冻肉味道吃起来怪怪的原因 。
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2、对安全性的影响
最近 ， 有人说 ， 反复冷冻后 ， 肉会变质 ， 细菌含量会增加 。一些人将把从市场上购买的鲜肉放在冰箱里冷冻五天 ， 然后拿出来解冻 ， 观察细菌的生长趋势 。经过四次反复冻融后 ， 最后一次试验的结果大约是未冷冻试验的15倍 ， 这非常令人惊讶 。这就证明网上这种传言并不是空穴来风 。在反复解冻和冷冻的过程中 ， 这种细菌繁殖将被放大 ， 对人体的伤害可想而知 。
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3、总结
综上所述 ， 不太建议冷冻肉解冻后再冷冻 。但是如果这真的解冻肉太多 ， 另一种方法是将解冻的食物做熟 ， 分成小份 ， 晾凉之后再冷冻 。
【[]猪肉解冻以后还可以再冷冻吗？学会这种方法，猪肉新鲜程度不减】如何解冻最实用？
相比于网络上各种花哨的解冻方法 ， 随意的在解冻的过程中加入其他调味品 ， 不仅容易影响猪肉的口味 ， 有些甚至可能增进细菌的繁殖 ， 毕竟解冻并不是我们的目的 ， 我们想要的是美食 。
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其实冷冻最实用的方式就是在冷藏室解冻 ， 我们可以把一天要吃的肉提前拿到冷藏室解冻 ， 然后在吃的时候 ， 可以拿出来直接食用 。用冷藏室解冻 ， 首先解冻比较缓慢 ， 对肉口感伤害较小 。而且温度相对较低 ， 不易滋生细菌 。在冷藏室解冻是最好最实用的方法了 。
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如果使用比较着急可以选择用凉水浸泡解冻 ， 这估计是绝大多数人家里用的最多的方法了吧？最糟糕的办法就是用热水解冻了 ， 尽管肉很快化开 ， 但这样解冻的肉加速猪肉细胞的破裂 ， 大大影响猪肉的口感和营养价值 。
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最近 ， 有人说 ， 反复冷冻后 ， 肉会变质 ， 细菌含量会增加 。一些人将把从市场上购买的鲜肉放在冰箱里冷冻五天 ， 然后拿出来解冻 ， 观察细菌的生长趋势 。经过四次反复冻融后 ， 最后一次试验的结果大约是未冷冻试验的15倍 ， 这非常令人惊讶 。这就证明网上这种传言并不是空穴来风 。在反复解冻和冷冻的过程中 ， 这种细菌繁殖将被放大 ， 对人体的伤害可想而知 。


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