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「香辣河鱼」小河鱼营养好吃，青椒香辣小炒味道棒，香酥油炸一口一个


小河鱼 ， 油炸后然后一起再翻炒 ， 口味那叫一个棒呢 ， 而且还蕴含有钙质、蛋白质等多种人体所需成分 ， 对健康有着极大助益 。 小河鱼的做法不少 ， 个人比较喜欢川菜的香辣口味 ， 做法算不上很难 ， 成品无论下饭还是下酒 ， 那都是相当的合适 。
「香辣河鱼」小河鱼营养好吃，青椒香辣小炒味道棒，香酥油炸一口一个
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香辣口味的小河鱼 ， 不管是下饭还是下酒 ， 吃着可棒了 。 小鱼非常的小 ， 需要的数量挺多 ， 经过辣椒炒制味道比什么都棒呢 。
准备需要的食材：小河鱼干、细青椒、小米辣、生姜、大蒜、小葱、豆豉、食用油、生抽、料酒、食盐、鸡精 。
步骤一：小河鱼干还是要先清洗一下的 ， 然后将水分给沥干待用 。 另外将小米辣椒、青椒、生姜、香葱也都清洗一下 。 分别切制成辣椒圈和碎末 ， 豆豉的话过水清洗沥干备用即可 。
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步骤二：起锅烧火 ， 先热上适量的食用油 ， 然后切换成中小火 ， 小鱼干下锅慢慢的炸 。 炸香炸透之后 ， 将姜末、蒜末、葱白、豆豉全部下锅 ， 翻炒均匀之后再加入青椒和小米椒 ， 再次炒匀 。
步骤三：食材炒匀之后咱们开始调味 ， 加入适量的生抽与料酒继续翻炒 ， 香味浓郁之后加入米酒焖煮五分钟 ， 最后开盖加入食盐与鸡精炒匀 。
美味香浓的小鱼干做好了 ， 鲜香美味 ， 香辣爽口 ， 吃着骨头都是脆脆额 ， 没有了威胁性 。 爱吃的朋友可别再犹豫了 ， 赶紧试试这样的制作方法备 。
准备需要的食材：小河鱼大约2斤、干淀粉小半碗、花椒粒少许、鸡蛋一个、姜片3-5片、干辣椒3-5根、料酒3勺、食盐少许、胡椒粉小半勺、生抽一勺、色拉油适量 。
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步骤一：将小河鱼开肠破肚 ， 用小刀从肚尾剖至小鱼头部 ， 将小鱼腹中的内脏去除 ， 在清水处 ， 将小鱼清洗干净 ， 最重要的是将小鱼肚中的黑膜清洗干净 ， 沥干水分 。
步骤二：将沥干水分的小鱼放入大碗中 ， 放入姜片、干辣椒、花椒粒、料酒2勺、生抽1勺、胡椒粉少许、食盐一勺 ， 搅拌均匀后腌制1个小时 ， 让其入味 。
步骤三：将腌制好的小鱼逐一夹出、沥干汁水 ， 放入另外一个盘中 。 鸡蛋敲开 ， 将蛋清分离出来后 ， 将蛋黄放入腌制过的小鱼盘中 。
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步骤四：下手搅拌盘中的小鱼 ， 让小鱼均匀的裹上蛋黄 ， 这样炸出来的小鱼才会色泽金黄 ， 让人有食欲 。 小碗中准备小半碗干淀粉 ， 将小鱼里里外外的都裹上干淀粉 。
步骤五：这里有个细节需要大家注意 ， 鱼肚中也是需要裹上淀粉的 ， 裹淀粉的过程比较繁琐 ， 需要大家耐心一点 。 将所有的小河鱼都裹上淀粉后 ， 整齐的码放在盘中 ， 之后可以开始油炸小鱼了 。
「香辣河鱼」小河鱼营养好吃，青椒香辣小炒味道棒，香酥油炸一口一个
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步骤六：锅中放入稍微多一些的色拉油 ， 将油温加热至5成热的样子 ， 用筷子夹起裹上干淀粉的小鱼 ， 逐一放入油锅之中 。 小河鱼在锅中炸至定型后 ， 用筷子轻轻的翻一翻 ， 让每条小河鱼都能均匀的受热 。
步骤七：油温上来后 ， 我们转中火炸小河鱼 ， 炸制的时间 ， 大约需要3-5分钟的样子 ， 将小河鱼炸熟后捞出 。
「香辣河鱼」小河鱼营养好吃，青椒香辣小炒味道棒，香酥油炸一口一个
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将炸过一遍的小河鱼放凉后 ， 放入食品袋中 ， 冷藏保存 ， 需要吃的时候再拿出复炸一遍 ， 油温在6-7成热的时候 ， 放入小河鱼进行复炸 ， 大约需要1分钟左右 。


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