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[雅安看点]雅安那些“不得幺台”的面馆，你吃过几家？( 二 )


“挞、挞、挞”的声音不断从厨房里传出 ， 师傅现场经过揉捏拉扯 ， 摔摔挞挞等几道工序来完成面条的制作 。
[雅安看点]雅安那些“不得幺台”的面馆，你吃过几家？
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肉片、香菇、笋子等佐料配上一根根粗细均匀、厚薄一致的面条 ， 一碗三鲜面就完成了 。
三鲜面是刘老二挞挞面的特色面 ， 味道鲜美 ， 是许多雅安人甚至外地人必点的口味 。
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有时候他们还会混搭一下口味 ， 比如三鲜加排骨或者牛肉 ， 再佐以面馆里的特色小菜 ， 味道令人回味无穷 。
勾魂面
地标：雨城区正和路1981B区3-1-10号
招牌：泡椒鸡杂面
二十年多年前 ， 这家面馆开在天安厂附近 ， 几年前才搬到了新城 ， 为新城区的雅安人又增添了一种美味 。
老板娘取名为勾魂面 ， 她希望自家的面能够勾住食客的胃 ， 进而勾住食客的魂 。
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面馆最具特色的就是泡椒鸡杂面 ， 一片片厚薄均匀的鸡杂铺在面上 ， 泡椒点缀其中 ， 汤色呈金黄 ，满满的佐料让人食欲大动 ， 这一碗面如店名般勾人心魂 。
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她家的面味道中和兼容 ， 丰富而又清冽 ， 面对食材、配料的选用 ， 老板娘一直亲手操办 。
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店铺里干净整洁 ， 老板娘是个热情的人 ， 每次去吃面她都会时不时地送上点小菜 ， 满满的善意和温暖的微笑让人记忆深刻 。
又一邨
地标：雨城区汉阙路105号
招牌：炖鸡面
在育才路口对面的又一邨 ， 曾是雅安人心中的面食圣地 ， 至今是叫又一“Duo”还是又一“Cun” ， 许多人还是没整清楚 。
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不仅这名字有江南的温婉气韵 ， 而且推出的炖鸡面、海味面 ， 曾给人耳目一新的感觉 ， 在短缺经济刚过的内陆僻地 ， 吃上一碗海鲜面 ， 再佐以一碗鸡腿或鸡翅汤 ， 实在是丰沛且有点奢侈的享受 。
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客观讲 ， 一个小面馆开了三十年 ， 并有自己的口碑和拥趸 ， 总有其立身之道 。
他的炖鸡面 ， 选料讲究 ， 熬制独特 ， 清香又浓郁 ， 至今仍然被许多食客认可 。
所以 ， 老板信心满满 ， 隆重开张了新的总店 。
想念又一邨味道的食客 ， 也只有在汉阙路105 号再见了 。
钟幺妹
地标：雨城区北二路7号
招牌：大肉面
十多年前 ， 钟幺妹把母亲在人民路的小食店开在了北二路 。
自此 ， 小小的一家面馆开得有声有色 ， 成为了雅安小面的经典代表之一 。
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面馆位于雨城区北二路 ， 是许多去往碧峰峡、上里古镇的游客品尝雅安面食的选择之一 。
因为面馆凌晨也在营业 ， 所以许多雅安人在半夜也会选择这家面馆 。
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一到深夜 ， 小小的店铺放不下那么多桌椅 ， 在门外摆放了四五张 ， 人们三三两两地坐下吃面 。


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