小院食光■拌黄瓜，咸菜炖豆腐这几道家常菜的做法，大蒜烧猪肚
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大蒜烧猪肚
材料：猪肚、香菇、大蒜、青红椒、盐、糖、辣酱、胡椒粉、酱油、白酒、味精
做法
1.生猪肚用玉米面 ， 醋反洗三四次后 ， 放水中加入八角 ， 葱姜煮40分钟
2.猪肚切成条状 ， 锅中冷水下大蒜20瓣 ， 煮透去辣味（煮到半透明）
3.青红椒切菱片
4.煮蒜水取出大蒜下肚条煮一两分钟
5.重起油锅 ， 中小火 ， 下蒜头煎成金黄色后下香菇 ， 再下猪肚条 ， 一分钟后加少许水晃5锅 ， 下两茶勺辣酱 ， 一汤勺酱油 ， 两茶勺糖 ， 一茶勺盐和一茶勺胡椒粉
6.收汁至三分之一时 ， 加入水淀粉放青红椒片后 ， 从锅边烹入白酒两三勺 ， 晃锅
7.关火 ， 加入少许味精后装盘
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拌黄瓜
【小院食光■拌黄瓜，咸菜炖豆腐这几道家常菜的做法，大蒜烧猪肚】材料：嫩黄瓜3根；大蒜；沙蛤蜊1斤；盐；糖；陈醋；凉拌酱油；香油；
做法
1.沙蛤蜊洗净 ， 加没过的凉水 ， 大火煮开；
2.取出蛤蜊肉；把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中 ， 用笊篱旋洗蛤蜊肉 ， 捞出备用；
3.用擀面杖拍碎黄瓜 ， 用手把黄瓜掰成小块；把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合 ， 加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎；
4.调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、香油拌匀装盘即可
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咸菜炖豆腐
做法
1.腌芥菜泡洗干净 ， 拧干水分切小粒 ， 炒锅不加油 ， 放入腌芥菜 ， 加少许白糖 ， 中火炒至咸菜干爽
2.嫩豆腐一盒、腌芥菜半小碗、洋葱、姜、蒜切粒 ， 干辣椒剪段
3.豆腐切小块 ， 起锅坐水 ， 水开后加适量盐 ， 放入豆腐 ， 再次煮开后捞出
4.起锅坐植物油 ， 五成热时放洋葱姜蒜料和干辣椒段 ， 炒出香味后放入腌芥菜
5.腌芥菜炒出香味后加入豆腐 ， 加开水至没过豆腐的一半 ， 翻匀后加盖小焖10分钟 ， 开大火收汁 ， 根据自己喜欢留适量汤汁 ， 起锅撒葱花即可
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银耳干贝
材料：水发银耳300克 ， 黄瓜150克 ， 水发干贝50克 ， 葱段、姜丝、花椒、盐、味精、食用油各适量 。
做法
1、银耳洗干净 ， 撕成小块；水发干贝切成丝；黄瓜洗干净 ， 切成丝 ， 装盘备用 。
2、在装有银耳片、干贝丝、黄瓜丝的盘中加入姜丝、盐、味精拌匀 。
3、炒锅烧热放入食用油 ， 下入花椒、葱段 ， 用慢火炸至暗红色 ， 把料渣捞出 ， 红油浇在食材上面 ， 拌匀即成 。
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