骞味：找不到工作，不如这样跟饭店合作，大批厨师失业
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新闻：“餐饮和住宿消费下降35.3%……”我尽力记住这个数字 ， 想在敲击键盘的时候 ， 把它第一时间释放出来 。 我所在的城市 ， 餐饮团购商户从2800家左右 ， 降低到2305家 。
我一有时间就会到大街小巷逛逛 ， 且跨省跨市的逛 ， 从关注美食到关注餐饮 ， 从关注餐饮运营到思考餐饮资本 。 什么是餐饮资本？除了钱 ， 还有那些有能力的人……
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近期不方便出门 ， 只能关注我所在的城市 ， 一些刚需的小型餐饮已基本恢复盈利能力 ， 有些还略有增长 。 一些大中型饭店 ， 尤其宴会型企业 ， 多在水深火热中挣扎 。
平日里 ， 关注200多个餐饮企业公众号 ， 一边学习 ， 一边分析 。 近来 ， 这些头部餐饮内容开始同质化 ， 核心都是“价格” ， 只是形式不同而已 。 当我连续收到上百条优惠信息的时候 ， 开始思考 ， 我会选择去哪里吃？
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我的思考结果为——哪里都不去！当所有企业都做价格吸引的时候 ， 我的选择就出现了盲点 ， 价格反而不敏感 ， 我更需要一个不一样的理由——菜品和厨师！
对 ， 就是菜品和厨师！这个点还要感谢某媒体的负责人与我的沟通 ， 点醒了我！菜品和厨师依然有魅力！
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几日前 ， 某知名媒体找到我 ， 希望我推荐一些有亮点的菜和厨师 ， 官方给流量助推 。 聊了几个回合发现都不是媒体想要的 ， 对于媒体直播来说 ， 需要一些娱乐点 ， 要“爆”！要么是名厨 ， 要么是高价值菜品 ， 换句话说都不是百姓吃食！普通饭店的宴客菜达不到要求 ， 我推荐了五星级酒店的主厨和拿过全国大奖的师傅 ， 也没能打动媒体 。 我心里知道为什么 ， 因为这些师傅有能力 ， 没名气……
此次沟通 ， 让我重视一个庞大的闲置且有价值的资源——“厨师” 。 为什么这么说？因为 ， 许多厨师最近都在找工作 ， 且工作很难找！不乏一些好的师傅！许多企业由于餐饮管理的原因 ， 好厨师在岗时间 ， 很少能发挥出自己的真实能力 。 专业的厨师菜品研发 ， 从选材、烹饪、摆盘 ， 都能给你一套标准化的方案 ， 一般头部餐饮的管理者都明白 ， 实际就是成本卡 ， 里面把你的利润都给你规划好 ， 这种行为在一些头部餐饮很常见 ， 在一些中小型餐饮却少之又少 。 尤其是一些想做小吃的朋友 ， 都是几千到几万学一套技术 ， 对于一些好的厨师来说 ， 这些只不过……
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如果方案可行 ， 可以再深入一点 ， 将菜品文案、图片、视频都拍摄好 ， 直接拿来就用 。 对于餐饮企业来说 ， 宣传资料有了 ， 服务员话术有了 ， 后厨的标准烹饪有了 ， 不用大价格加盟一个店 ， 也不用花众多人力和食材成本 。 买一道菜就行 ， 卖好了成本几天就回来 ， 后期可以长期合作……是不是像可口可乐早年的特许经营？只是对你没限制而已 ， 更像今天的OEM 。
对于饭店来说 ， 菜品研发的成本更低 ， 长期合作相当于有了一个厨师团队 ， 为你解决菜品问题 。 对于厨师来说 ， 一道菜可以卖出百道菜的价格 ， 大家都合适 。 如果饭店负责人思维够开阔 ， 可以用这种方式弥补饭店开销 。 至于我可以帮大家资源变现 ， 用媒体的力量让厨师的拿手菜卖到更多的地方 ， 尽量解决部分厨师的就业问题！有想法可以给我私信或留言 。
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