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「茜茜的菜谱」脆皮糯米鸡、金菇花蛤汤、小鸡炖干茶树菇这几道家常菜的做法


「茜茜的菜谱」脆皮糯米鸡、金菇花蛤汤、小鸡炖干茶树菇这几道家常菜的做法
本文插图
瑶柱冬瓜煲鸭汤
材料：鸭子1只、瑶柱20粒、咸鱼干1块、冬瓜500克、黄酒1小杯、生姜1块、盐适量
做法：
1、生姜去皮后切成厚片、咸鱼干和瑶柱分别用水轻轻冲洗一下；冬瓜仔细洗净外皮后去籽带皮切小块；
2、把鸭子放入冷水锅中大火煮约10分钟后捞出冲去血沫 ， 把鸭子放入汤煲内 ， 倒入足量清水没过鸭子大火煮开；
3、水开后一次放入黄酒、生姜、咸鱼干、瑶柱 ， 略为搅拌后盖上锅盖转文火煲3小时 ， 食用前10分钟倒入冬瓜煮软并调入少许盐调味即可 。
「茜茜的菜谱」脆皮糯米鸡、金菇花蛤汤、小鸡炖干茶树菇这几道家常菜的做法
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小鸡炖干茶树菇
材料：鸡、红薯粉丝、葱、姜、干茶树菇、干辣椒、八角、料酒、盐、海鲜酱油、白糖、
做法：1、鸡洗净 ， 斩状；红薯粉丝剪段 ， 清水泡软；葱切段 ， 姜切片 。 干茶树菇温水泡发 ， 剪根部 ， 洗净沥干 。
2、锅入油烧热 ， 煸香葱段、姜片、干辣椒和八角 ， 倒入鸡块和料酒 ， 炒至变色 。
3、倒入茶树菇和2碗清水 。 加盐、海鲜酱油和白糖调味 。 大火煮沸 ， 改小火炖20分钟 。
「茜茜的菜谱」脆皮糯米鸡、金菇花蛤汤、小鸡炖干茶树菇这几道家常菜的做法
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金菇花蛤汤
材料：金针菇、盐、生姜、蛤蜊、豆腐、胡椒粉
做法：
1、金针菇切除根部 ， 洗净 ， 用盐水焯烫 ， 捞出沥干；生姜洗净切片；蛤蜊吐净泥沙 。
2、高汤入锅 ， 下入蛤蜊和豆腐块 ， 大火煮 ， 加入金针菇及生姜片 。
3、煮至蛤蜊壳张开 ， 加精盐调味 ， 撒胡椒粉拌匀即可 。
「茜茜的菜谱」脆皮糯米鸡、金菇花蛤汤、小鸡炖干茶树菇这几道家常菜的做法
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脆皮糯米鸡
材料：糯米、春卷皮、木鱼花、鸡胸肉、虾米、冬菇丝、广式腊肠丝、酱油、蚝油、香油、料酒、白砂糖、色拉油、盐、胡椒粉
做法：
1、糯米洗净 ， 温水泡8小时 ， 隔水蒸熟 。 摊凉备用 。 鸡胸肉洗净切丁 。
2、锅入油烧热 ， 下鸡胸肉、虾米、冬菇丝以及广式腊肠丝煸香 ， 加酱油、蚝油、香油、料酒、白砂糖、盐和胡椒粉炒2-3分钟至干香入味 。 摊凉 。
【「茜茜的菜谱」脆皮糯米鸡、金菇花蛤汤、小鸡炖干茶树菇这几道家常菜的做法】3、用蒸熟的糯米包入炒熟的馅料 ， 用春卷皮裹上 。 入油锅 ， 中火煎至金黄色 。 撒木鱼花即可 。


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