『烘焙来了』一篇文章了解烘焙中的慕斯和它的六大派系！( 三 )
2.杜绝不光滑：光滑平整的慕斯表面淋上去之后只要把多余的淋面轻轻用抹刀抹掉即可 。 蛋糕淋面太厚不光影响蛋糕的美观 ， 而是整个蛋糕的味道和美感 ， 因为大部分的淋面为了达到一定的亮度都会加入大量的糖 ， 所以淋面太厚的话我们就会破坏蛋糕甜度的平衡 。
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3.杜绝挂不住：首先考虑淋面是否温度过高导致状态过稀 ， 上面我已经讲过各种淋面的最佳使用温度 。 再者还要考虑你的慕斯表面是否有冰霜 ， 冰霜是因为我们放到室内的慕斯超过一分钟 ， 由于室温和冰箱温差的关系让慕斯表面产生一层霜 ， 这层霜要用毛刷刷掉 ， 否则淋上去的淋面会让冰霜化成水 ， 淋面会随着水留下来 ， 导致挂不住 。
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【『烘焙来了』一篇文章了解烘焙中的慕斯和它的六大派系！】
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