榛蘑炒土豆片,口感与众不同的东北家常菜
美食经验分享:
1、新鲜的榛蘑炒着吃相当脆滑 , 干榛蘑经过泡发味道也很好 , 而且味道更容易浸到其它食材里面 。
2、蘑菇类食材的含水较重 , 一般要经过油煸才更能体现它的鲜味 。
【榛蘑炒土豆片,口感与众不同的东北家常菜】3、土豆切片后洗掉淀粉 , 并用水泡住 , 既防止变色 , 也防止高温烹饪淀粉 , 菜糊锅 。
4、这道菜全程都用小火焖炒 , 主要是为了让榛蘑和土豆都能熟透 。
5、如果你买的榛蘑有根的话 , 要提前去掉 。
食材:榛蘑适量、五花肉适量、土豆适量、葱适量、姜适量、酱油适量、香醋适量、盐适量
做法:
1、土豆去皮切片 , 洗掉淀粉备用 。
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2、榛蘑泡发后焯水 , 过凉 , 沥干水分 。
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3、五花肉切片备用 。
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4、热锅加底油 , 放入肉片煸炒 , 加入葱姜末煸出香味 , 加生抽 。
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5、下入土豆片略炒 , 再下入榛蘑一同炒 , 加入盐翻炒约一分钟 , 点香醋 。
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6、出锅前可以淋上一点香油 , 盛盘开吃 。
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