『』大厨教你做简单又好吃的凉面，天气热就好这一口，不会做饭也能学
面条可以算是面食里最简单 ， 而且制作起来也最快速的一种了 ， 尤其是对于北方人来说 ， 一碗面条就意味着一顿“丰盛”的午餐 ， 北方人家里最常吃的面条 ， 不外乎捞面和汤面 ， 是到了冬天 ， 一碗热热乎乎的汤面 ， 就能给身体瞬间补充足够的能量和热量；而夏天呢 ， 捞面是更受欢迎的 ， 把面条煮好后 ， 过一下凉水 ， 吃着别提多过瘾了 。
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现在正是往夏天过度的时候 ， 气温也开始逐渐变得炎热 ， 人们在天气热的时候 ， 一来总想吃点儿凉凉的东西 ， 另外就是 ， 有时根本就不想多折腾了 ， 想着随便吃点儿就成 ， 所以 ， 就算做捞面也觉得有些麻烦 ， 因为还得炒制一个卤汁 ， 那么 ， 这个时候 ， 凉面就是再适合不过的选择了 。
一碗好吃的凉面 ， 不管是口感还是味道 ， 一点儿都不会逊色于任何一款面条 ， 它的制作方法往往非常简单 ， 过程也是特别的快速 ， 就算你刚刚下班到家 ， 也能很快吃上 ， 不过还得需要提前准备一样东西 ， 那就是花生 ， 接下来我们一起看看一碗美味的凉面究竟是怎样制作出来的吧！
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【准备食材】
面条、花生、黄瓜、大蒜、醋、食盐、白糖等
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花生需要提前做一下处理 ， 我们都喜欢吃到香脆的口味和口感 ， 哪怕是在面条里 ， 但是面条里的水分会让花生的口感发生变化 ， 不过有一种处理花生的方法 ， 即使用水煮也会依然保持酥脆 ， 这个方法就是——干炒 ， 炒到花生完全成熟即可 。
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炒好的花生晾凉后 ， 搓掉外皮 ， 然后捣成花生碎 ， 就可以用了 ， 这样处理的花生 ， 装到瓶子里 ， 随吃随用 ， 特别方便 。
【凉面的制作】
首先 ， 我们需要准备一下凉面的料汁 ， 最经典的凉面 ， 里边不仅要有蒜泥、食盐和香醋 ， 而且还少不了白糖 ， 酸甜口味的凉面才更加开胃 ， 也更好吃 ， 所以 ， 捣好蒜泥后 ， 放入适量食盐 ， 再倒入凉开水 ， 做成蒜汁儿 ， 另外再把香醋和白糖混合 ， 制成糖醋汁儿 ， 黄瓜也提前切成丝 ， 备用 。
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然后 ， 就可以煮面了 ， 煮面和我们平时煮的方法是一样的 ， 如果想要面条煮出特别劲道的口感 ， 有两个小诀窍 ， 第一 ， 必须保持锅盖的打开 ， 第二 ， 煮面时 ， 放入一勺食盐 ， 这样煮出的面条就会比较劲道了 ， 做凉面的面条不用煮到全熟 ， 差不多6成熟就可以了 。
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接下来 ， 面条煮好后 ， 先过一下凉水 ， 捞出沥干水分后 ， 倒入熟油搅拌均匀 ， 熟油可以是炸东西剩下的油 ， 也可以是加热之后的油 。
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