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食客斋：五花肉炒土豆片、蒜香凤爪、凉拌白菜心这几道家常菜的做法


食客斋：五花肉炒土豆片、蒜香凤爪、凉拌白菜心这几道家常菜的做法
本文插图
糯米福袋豆腐包
材料：糯米200g 豌豆30g 干香菇5朵 胡萝卜半根 五花肉100g 腊肠1根 生抽1勺 老抽1小勺 料酒1小勺 日式豆腐包10-15个 小葱叶适量
做法：
1、糯米浸泡3个小时以上 ， 浸泡过夜最佳 。
2、香菇放水中泡发 。
3、小葱取叶子 ， 葱白不要
4、放水中烫软备用 。
5、五花肉切成丁 。 放入碗中 ， 加1勺生抽 ， 一勺老抽 ， 用手抓匀 ， 腌制1个小时以上 ， 也可以用保鲜袋密封起来腌制过夜
6、腊肠切成丁 ， 胡萝卜切成丁 ， 豌豆粒取出化冻 。 泡发好的香菇 ， 沥干水份切成丁 。
7、浸泡好的糯米沥干水份 。 将以上材料全部混合在一起 。 搅拌均匀备用 。
8、取一个日式豆腐包 ， 将其中一个边缘切开 ， 打开豆腐包 ， 填入糯米馅 ， 填到7分满就可以了 。 用手压实一下 ， 用烫软的小葱叶 ， 把豆腐包绑起来 。
9、放入容器 。 放入蒸锅 ， 大火烧开水转中火50分钟左右即可
食客斋：五花肉炒土豆片、蒜香凤爪、凉拌白菜心这几道家常菜的做法
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凉拌白菜心
材料：白菜心1棵 盐适量 油适量 辣椒1个 大蒜1瓣 醋适量 鸡精适量 香菜2棵
做法：
1、白菜心洗净 ， 细细地切成丝；
2、香菜切段 ， 辣椒切丝； 蒜切末；
3、将盐、油、鸡精、醋和蒜末混合加入白菜丝中拌匀
4、锅中加点油烧热 ， 放入椒丝稍炸；
5、白菜丝中加入香菜 ， 淋入椒丝油就可以了 。
食客斋：五花肉炒土豆片、蒜香凤爪、凉拌白菜心这几道家常菜的做法
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蒜香凤爪
材料：鸡爪500克左右、盐、辣油一勺、鸡精少许、大蒜头1个、料酒30克、葱姜少许、热色拉油1勺
做法：
1、凤爪洗净 ， 剪掉指甲 ， 水里放一勺盐 ， 加入没过凤爪的水 ， 泡1～2小时 。
2、捞出放入锅里 ， 加盐5～10克 ， 料酒30克 ， 鸡精少许 ， 姜2片 ， 葱结1个 ， 再加入没过凤爪的水 ， 盖上盖子开火烧滚 ， 改中火继续煮5分钟蒜香 ， 用刀切掉蒜瓣的尾部 ， 用刀平拍蒜瓣 ， 蒜壳轻易掉落 ， 剁成细末蒜香；
3、5分钟后凤爪煮好了 ， 皮上有一点开花 ， 在凉开水里浸泡2次 ， 泡掉黏稠液 ， 去掉中间的主骨 ， 蒜泥用中倒入一小勺滚烫的油 ， 把蒜泥略烫熟 ， 凤爪放入盆中 ， 加一点点盐和鸡精 ， 一勺辣油 ， 蒜泥油拌匀 ， 拌匀装盘
【食客斋：五花肉炒土豆片、蒜香凤爪、凉拌白菜心这几道家常菜的做法】
食客斋：五花肉炒土豆片、蒜香凤爪、凉拌白菜心这几道家常菜的做法
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五花肉炒土豆片
材料： 五花肉、土豆小两个、红尖椒、葱段、油、盐、生抽；
做法
1.五花肉切片,土豆切片泡水去淀粉沥干水份 。 小红尖椒葱切小段；
2.锅内放五花肉下锅 煸炒熟后出锅；锅内加适量油 ， 土豆片下锅慢慢炸熟；
3.下五花肉和土豆片翻炒均匀拨到一旁 ， 放入小红尖椒 ， 爆香翻炒加入生抽 ， 盐 ， 葱段翻炒出锅 。


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