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「小院食光」家常炒菜，简单搭配营养美味，人人爱



「小院食光」家常炒菜，简单搭配营养美味，人人爱
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懒人版蚂蚁上树 。 粉丝要用冷水泡 ， 软即可 ， 捞出来 ， 一定要提前泡提前沥干 ， 不然会容易沾锅 。 姜葱切末 ， 肉末剁碎 。 加淀粉和料酒腌制十五分钟左右 ， 肉末放进去炒到分散发白 ， 放一茶匙糖 ， 放姜葱末 。 兑水 ， 不要多 ， 刚好到肉末边缘 ， 我兑了小半饭碗水 。 放入粉丝 。 煮一下 ， 水快干了 ， 用铲子翻动收汁 ， 放盐 ， 香油 ， 关火 。 建议：粉丝要用冷水泡 ， 软即可 ， 捞出来 ， 一定要提前泡提前沥干 ， 不然会容易沾锅 ， 放粉丝的时候用铲子摁粉丝 ， 均匀沾上水为好 ， 不要把粉丝放在肉末底下 ， 锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅 。

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麻球 。 我一直以为孩子不喜欢吃这种空心的圆子呢 ， 没想到她竟然特别喜欢吃 ， 只是她一直不是很喜欢吃芝麻 。 我又用牛奶和面做成了脆皮圆子 ， 她连吃了好几个 ， 看着她开心的样子 ， 觉得喜欢特别有成就感 。 方法简单 ， 不用精准称量 ， 厨房新手一看就会 。 你要不要试试 。 我用牛奶和面 ， 糯米粉比较吃水 ， 然后搓圆外表裹一白芝麻 。 油热之后小火炸至金黄即可！
【「小院食光」家常炒菜，简单搭配营养美味，人人爱】
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韭菜炒千张 。 油锅烧热后倒入千张快炒 ， 再加入千张翻炒均匀 ， 韭菜断后之后加入干辣椒（这是我个人习惯）因为之前千张已经加了些盐 ， 但是我们老家有个说法就是：咸韭菜 ， 淡白菜 。 所以 ， 韭菜还是咸一些好吃 ， 当然 ， 不是像咸菜一样的那么咸啦 ， 这个自己控制好就可以了 。 注意点：买回来的豆制品在食用前用开水焯一下 ， 既能去除豆腥味 ， 又能使其保存时间更长 。 再有就是韭菜千张都是非常易熟的食材 ， 大火快手炒 。 家常炒菜 ， 简单搭配营养美味 ， 人人爱！

「小院食光」家常炒菜，简单搭配营养美味，人人爱
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韭菜薹炒虾仁 。 锅里放适量油 ， 烧热 ， 然后倒入腌过的虾仁 ， 待虾仁变色并弯曲成U型加适量蚝油后盛出 。 重新起锅 ， 放油烧热 ， 放入韭菜薹炒香 。 一分钟左右 ， 然后倒入虾仁一起翻炒 ， 出锅前放放青红椒 ， 再加适量生抽和盐调味即可 。 韭菜薹配虾仁 ， 味道鲜美之中略带有几丝清甜的爽口 ， 可谓是营养又美味的一个搭配 。 淋些生抽可增加此菜的鲜美 。 韭菜薹不要炒的时间过长 ， 不然表面会发黑不那么碧绿了 ， 而且营养价值也大打折扣 。 想起来不自觉流口水的家常菜 ， 一家三口都想天天吃！

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菠菜炒鸡蛋 。 菠菜经过焯烫去掉草酸后 ， 是一种非常好的蔬菜 ， 完全可以放心食用 ， 即使与豆腐同食也很好 ， 不要再被网上误传的所谓的“营养知识”所误导 。 菠菜洗净后 ， 放入开水中焯烫30秒钟后捞出 ， 放入清水中浸泡 ， 待菜冷却后沥干 。 用手轻轻挤压出菠菜上的水 ， 然后切成长的段 ， 鸡蛋打散加入清水搅匀 。 锅烧热 ， 倒入油大火加热 ， 待油8成热时 ， 倒入鸡蛋炒熟 ， 用铲子在锅中划成块 ， 炒好后盛出 。 锅中再倒入一点油 ， 待油4成热时放入菠菜翻炒1分钟 ， 加盐搅匀 ， 把鸡蛋倒回翻炒几下即可 。
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