做饭腌菜窍门@5种必须焯水后再吃的蔬菜，今天才知道原因，看后赶快告诉家人
随着生活水平的日益提高 ， 人们对健康越来越关注 ， 对食物的要求也越来越高 。 蔬菜是我们生活中不可缺少的 ， 因为不同的蔬菜有不同的营养价值 ， 是我们身体所需要的 ，
所以蔬菜基本每天都要吃 ， 但有些蔬菜存在乱施农药和化肥的现象 ， 要是不注意的话就会给我们的健康带来影响 ， 再者有些蔬菜本身就带有一些不利身体的成分 ， 因此有些蔬菜在清洗后必须用沸水焯烫后再进行下一步的烹饪 ， 但许多人却不知道 。
那么焯水有哪些好处？
1、去杂质 ， 焯水能将蔬菜中很多不易清洗的杂质有效去除 。
2、去有毒有害物质 ， 有的农药不好清洗 ， 但是怕高温 ， 焯水就能减少农药残留 ， 还有害虫残留不好清洗 ， 在高温的情况下去除就容易很多 。
3、去草酸 ， 含草酸高的蔬菜经过焯水能去除差不多80%的草酸 。
4、软化膳食纤维 ， 比如要凉拌胡萝卜 ， 经过焯水 ， 膳食纤维会变软 ， 口感会好很多 ， 也减少肠胃负担 。 下面这几种蔬菜必须焯水后再进行下一步烹饪 ， 一起来看看吧！
第一种：香椿
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香椿被称为树上蔬菜 ， 是一种季节性非常强的蔬菜 ， 不仅营养丰富 ， 且有具有较高的药用价值 ， 香椿还有一种特殊的香味 ， 很多人都喜欢吃 ， 但香椿中含有大量的鞣酸 ， 食用之后鞣酸会和蛋白质发生络合反应 ， 不易消化吸收 ， 对身体不利 ， 并且还降低营养价值 ，
另外香椿中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐 ， 用热水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐 。 因此 ， 烹调香椿前最好先焯烫一下 ， 这样吃起来才更健康 ， 而且口感和味道也更好 。
第二种：苋菜
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苋菜是一种营养价值比较高的食物 ， 适合诸多人食用 ， 但是苋菜和菠菜一样草酸含量比较高 ， 所以在烹饪之前最好焯一下水 ， 这样吃起来味道更好了 。
但是需要注意的是焯水的时间一定要短 ， 一般不能超过一分钟 ， 如果焯好的苋菜准备做成凉拌苋菜 ， 可以适当延长苋菜的焯水时间 ， 把苋菜焯透断生再出锅 。
第三种：春笋
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春笋是大自然馈赠给江南人的美味佳肴 。 春笋不仅味道鲜美 ， 营养也非常丰富 ， 许多人都喜欢吃 。 但春笋不仅含有难溶性草酸钙 ， 而且还含有较多的粗纤维素 ，
所以春笋烹饪前最好能在沸水里先焯一下 ， 大约煮1-2分钟 ， 甚至可以煮更久一些 ， 以软化粗纤维 ， 有助消化 。 这样既可以去除春笋的涩味 ， 吃起来更爽口 ， 还能让70%的草酸去掉 。
第四种：菠菜
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菠菜一年四季都有且营养丰富 ， 在各种蔬菜中名列前茅 ， 但菠菜中草酸的含量很高 ， 100克菠菜就含有700多毫克的草酸 ，
草酸是一种常见的有机酸 ， 食用之后会和食物里的钙形成草酸钙 ， 会影响人体对钙的吸收 ， 而且吃起来会有涩涩的口感 ， 所以 ， 菠菜在烹饪之前一定要先把它焯下水 。
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第五种：西兰花
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西兰花的营养价值非常高 ， 它含有丰富的花青素 ， 能够起到一定的抗氧化功效 。 但花菜因为直接裸露在外面 ， 表面又凹凸不平 ， 容易遭受各种污染和虫子的浸蚀 ，
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