■谷雨时节，最该吃的这种蔬菜，对眼睛和皮肤好，错过了就要等一年
谷雨时节 ， 最该吃的这种蔬菜 ， 对眼睛和皮肤好 ， 错过了就要等一年 。谷雨 ， 是春季的最后一个节气 ， 养生有着事半功倍的效果 。谷雨时节宜补肝护肝 ， 健脾养界 ， 清热祛湿 ， 最该吃的蔬菜就是香椿 。香椿被称为“树上蔬菜” ， 是香椿树的嫩芽 。每年春季谷雨前后 ， 香椿发的嫩芽可做成各种菜肴 。它不仅营养丰富 ， 且具有较高的药用价值 。
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香椿是时令名品 ， 含香椿素等挥发性芳香族有机物 ， 可健脾开胃 ， 增加食欲 。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等 ， 有助于增强机体免疫功能 ， 并有润滑肌肤的作用 ， 是保健美容的良好食品 。
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第一种吃法：香椿鱼
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1. 小黄鱼去头去内脏 ， 清洗干净 ， 晾到表面干燥；
2. 碗里舀一些面粉 ， 磕1个鸡蛋、香椿末、盐、白胡椒粉 ， 凉水混合均匀；
3. 将小黄鱼分次放入面糊中 ， 拌匀；此刻锅中多放些油 ， 烧热；
4. 油温8成热时 ， 将裹了面糊的小黄鱼入油锅中 ， 炸至两面金黄后夹出来；
5. 全部的小黄鱼都炸完了 ， 让油温再次升高 ， 分次将小黄鱼复炸一遍 ， 表面颜色更加金黄 ， 外皮口感也会更酥一些 。
第二种吃法：香椿早餐饼
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1. 香椿洗干净 ， 焯水切碎末；
2. 面粉、盐同入大碗中 ， 混合几下；
3. 鸡蛋磕入面粉中搅拌成糊 ， 适量加入凉水搅拌；
4. 将香葱末倒入面糊中 ， 充分搅拌均匀；
5. 平底煎锅中倒一点点油 ， 将适量的面糊倒入锅中 ， 端起锅转一转 ， 面糊均匀地铺在锅底；
6. 中小火 ， 待底部定型且有微焦状 ， 翻面煎；中途可再翻一次身 ， 使饼受热均匀中间无粘心；面糊越薄 ， 饼越薄 ， 加热的时间越短；出锅后即可食用 。
第三种吃法：香椿炒鸡蛋
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1. 香椿芽洗净 ， 入开水锅中烫一分钟；
2. 捞出后冲凉水 ， 攥干水分；
3. 切成碎末；
4. 2个鸡蛋打入香椿碗中 ， 加盐；
5. 平底煎锅中倒油 ， 将香椿鸡蛋液倒入锅中 ， 中小火；
6. 两边煎金黄色 ， 分成块状 ， 出锅 。
第四种吃法：香椿小煎饼
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1. 面粉、盐、鸡蛋入大碗中 ， 清水逐渐增加 ， 边加边用筷子以不规则方向搅拌；
2. 香椿芽清洗干净 ， 入开水锅中焯烫5秒钟捞出 ， 过凉水 ， 攥干 ， 再切成1厘米长的段；
3. 将香椿芽放进面糊中 ， 以不规则方向拌匀；挑起香椿面糊 ， 依然是能顺畅地滴落；
4. 平底煎锅中倒少许植物油烧至温热 ， 用小勺子将面糊舀入锅中 ， 一勺一个小饼；
5. 中小火 ， 煎至两面金黄即可 。趁热吃 ， 外酥里嫩 。
第五种吃法：香椿蛋卷
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