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『美味食疗』隔夜菜没那么多亚硝酸盐！健康又省钱钱，营养师的上班带饭攻略( 二 )


煮好食物后 ， 我们要马上密封装盒 ， 主食和菜建议分装到不同容器 ， 或者是有隔断的分格食盒 。 食物占食盒的2/3 或3/4会比较合适
[4]
。
还有一个细节要注意 ， 前一天晚餐的剩菜 ， 尤其是被沾过唾液筷子搅动过的食物 ， 最好都不要用来做第二天带饭的午餐 。
·关于保存条件
相较于常温 ， 冷藏会让食物中的亚硝酸盐产生得更慢 。 那么保存便当的理想做法就是“早冷藏早健康” ， 也就是煮好马上密封放冰箱 。
但为了冰箱着想 ， 我们可以等到食盒温度降低到不烫手了 ， 再放到冰箱里 。 如果你用的是比较柔软的塑料密封盖 ， 第二天还可以看到盖子遇冷往下凹陷 ， 形成负压 ， 这样细菌是比较难跑在食盒里面的 。
问题3：第二天怎么处理？
如果你的家离单位比较远 ， 为保持一个相对低温的状态 ， 可以用一个隔热袋装食盒 。 到达公司以后 ， 立刻放进冰箱保存 。 等到午休时间 ， 也别偷懒 ， 记得将午饭充分加热后再吃哦 。

『美味食疗』隔夜菜没那么多亚硝酸盐！健康又省钱钱，营养师的上班带饭攻略
本文插图

关医生小提示
无论你是带饭新手 ， 还是老带饭族了 ， 关医生都希望你能正确带饭 ， 每天好好吃饭 ， 工作再忙也别随便应付过去 。
好啦 ， 今天的科普就到这里结束了 。
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参考资料：
[1]阮光锋. 解析剩菜中的“谣盐”——亚硝酸盐[N]. 中国医药报,2018-01-18(008).
[2]贾晓燕. 隔夜菜致癌？没那么邪乎![N]. 中国食品安全报,2013-12-07(A04).
[3]食品安全国家标准食品中污染物限量.中华人民共和国国家标准GB2762-2017.
[4]范志红. 范志红：“带饭族”必须知道的细节[N]. 保健时报,2015-08-20(003).


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