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『龙商网』商超也要解锁“活下去”难题，“苦日子”来了！消费意愿普遍降低( 二 )


套用张利的话说就是 ， “活下来是最重要的” 。 他表示 ， 现阶段 ， 商超企业要做的就是顾好眼前的门店 ， 做好收缩准备 ， 而不是盲目扩张 ， 搞坏现金流 。 目前 ， 见福旗下的1700多家门店依据商圈不同 ， 实现差异化管理 。 譬如 ， 景区门店一律关闭 ， 学校附近的则是复学后再开 ， 而社区周边实行24小时全天候经营制 。
为了更好的活下去 ， 张利认为 ， 首当其冲的就是要保护好自己 ， 经营好现有的存量门店 。 还有就是练好基本功 ， 为日后发展奠定基石 。 细化来讲 ， 就是适时调整商品结构 ， 比方说加大生活日用品的排面 ， 以及从社区居民需求的角度出发 ， 增售果菜；其次 ， 客流少也就意味着员工工作时间或强度降低 ， 那么可以多安排些培训 ， 加强人才梯队建设 。 此外 ， 也可增加外部招聘的次数 ， 及时吸纳因疫情待业在家的人才 。
在疫情面前 ， 背靠阿里资本 ， 发展势头强劲的盒马鲜生也慢了下来 。 4月15日 ， 北京林奥店、红星美凯龙店先后开业 ， 盒马鲜生北京再落两子 。 近一个月 ， 北京、上海、长沙、武汉连开6家盒马新店 。 “与其他企业相比 ， 我们的开店速度算是快了 ， 但对我们自己来说 ， 还是没能如期完成开店计划 。 ”盒马一公关告诉采访人员 。
『龙商网』商超也要解锁“活下去”难题，“苦日子”来了！消费意愿普遍降低
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位于北京北四环的盒马林奥店开业
近段时间 ， 东北因境外输入病例剧增进入紧张状态 ， 管控加严 。 大本营位于黑龙江哈尔滨市的比优特的正常运行也受到了一些影响 ， 对于接下来的持续经营 ， 孟繁中表示 ， 首先要考虑的是保障良好的现金流 ， 优先把现有的门店经营好 ， 谨慎投资；其次 ， 就是要做好销售下降的准备 ， 提前拟定一系列维稳经营的举措 。
孟繁中认为具体可以从以下三方面入手：一是维护好顾客在家做饭的习惯 ， 为顾客提供更好、更便宜的食材以及增加半成品的销售 ， 让顾客更简单地把饭菜做好；二是“就近取材” ， 优化供应链 。 考虑与原本专供国外的厂家进行合作以及在运输不畅的情况下 ， 提前准备能替代进口商品的产品 ， 比如帮助供应商和农民把商品品质提升上来 ， 保障就近供应；三是结合国情 ， 不断完善精细化管理 ， 比如更科学的商品汰换与更新的频率 。
“做好眼前事 ， 让心静下来 。 ”北京超市发董事长强调道 。 他认为 ， 现阶段 ， 零售企业应该“一手防疫情 ， 一手抓经济” 。 “经济不能等 ， 我们应该进行总结和反思 ， 尤其是企业的掌舵者 ， 一定要基于企业未来的发展趋势、市场的情况和变化和顾客需求 ， 来提升企业自身的应变能力 。 ”
在他看来 ， 零售企业应该着重进行两方面的反思和改善：第一 ， 加强对突发事件以及货源的把控能力 ， 比如 ， 疫情突袭之下 ， 很多企业连员工的口罩都没有预留 ， 企业不得不闭店 ， 导致市场出现波动；第二 ， 注重加强与供应商之间的关系 ， 反思我们平常对待供应商的态度 ， 零供关系中始终蕴含着生意人需要讲究的“诚”、“信”二字 。
他举例说 ， 超市发在跟供应商做一季度销售回顾的时候 ， 提到了商品的退货问题 ， 疫情期间 ， 酒类、干果销售出现停滞 ， 这些商品是退还是打折？这就要及时跟供应商进行沟通 ， 另外 ， 即将进入饮料的销售旺季 ， 商超要和供应商保持沟通 ， 共享信息 ， 才能促进双方共赢 。
蚂蚁商联报告中提到 ， “短暂的爆发式增长对于零售企业而言并不是好事 ， 反而是坏事 。 这种现象这种现象不但破坏了零售经营者对市场的预判和分析 ， 更是破坏了零售企业供应链的稳定性 。 成员企业应该清醒地认识到 ， 门店临时缺货比长期无货对消费者的不良影响更为巨大 。 ”因此 ， 蚂蚁商联做出一个判断：零售企业现阶段的业绩增长大概率是提前透支了未来经营所得 。
蚂蚁商联建议成员企业做好以下四方面工作：一是加速自有品牌开发、提升联合采购规模；二是重视全渠道业务的发展 ， 尤其是生鲜品类的到家业务；三是降低企业运营成本 ， 尤其是在耗材设备方面的控制；四是加强学习和培训落地性 。
03
机遇：健康食品、自有品牌、数字智能……
稻盛和夫说过 ， 萧条是企业的机遇 。
就像非典时期脱颖而出的现如今电商巨头阿里和京东一样 ， 可以说 ， 无硝烟的战争对很多行业来说 ， 就是一次洗牌重整的好时期 。 “疫情也是一场考试 ， 把一些随波逐流的企业荡涤掉的同时 ， 一些优秀的企业也会渐渐冒出头来 。 ”张利说道 。
据李燕川介绍 ， 超市发正在打造一个到店、到家、到点相结合的模式 ， 通过与美团、饿了么、京东到家合作实现“到家” ， 今年又顺势而为 ， 增加了“到点”业务 ， 即超市发开辟出一个小程序 ， 顾客在小程序上下单后 ， 由超市发将商品送到指定的自助柜 。 “这次疫情涌现出很多的机会 ， 线上线下的融合即是其中之一 。 ”
此外 ， 李燕川认为 ， 下一步不管是实体店还是线上渠道 ， 商品结构都应该要朝着健康食品转化 ， 把健康的概念带进超市 ， 从而在消费者心目中建立信任感 。


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