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#Meggy跳舞的苹果#原创 全蛋打发海绵蛋糕，比戚风易上手，零失败，平整不开裂，香甜细腻( 二 )



#Meggy跳舞的苹果#原创 全蛋打发海绵蛋糕，比戚风易上手，零失败，平整不开裂，香甜细腻
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6. 将牛奶倒入玉米油碗中 ， 用手抽将二者混合均匀 ， 无油花状；

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7. 将牛奶玉米油混合液倒入面糊盆中；

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8. 用刮刀翻拌均匀；这就是海绵蛋糕糊了；

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9. 事先准备好纸杯和相应的6连模；将蛋糕糊倒入纸杯中 ， 8分满 ， 剩下的蛋糊还能装2杯 ， 如果烤箱够大 ， 可一次烤完；如果烤箱容量烤不了8杯 ， 另外两杯可以入蒸锅蒸熟；

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10. 将蛋糕糊送入预热好的烤箱中层 ， 140度上下火 ， 40分钟；我的迷你烤箱只能设定30分钟 ， 我又额外加了10分钟；蛋糕涨发及上色还是很让人满意的；

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11. 蛋糕出炉后无需倒扣 ， 晾架上晾凉后即可食用；如果用蛋糕模具加热在蛋糕顶上烙上图案 ， 小蛋糕的颜值瞬间被提升了 。

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1. 全蛋打发海绵蛋糕隔热水打发比较轻松 ， 且蛋糊的稳定性较强 ， 一定要让蛋糊的痕迹垂落后保持10秒不消失才能筛入低筋面粉；
2. 烤的温度和时间根据烤箱实际情况、杯子的大小和材质来调整；
3. 烙铁是蛋糕专用烙铁 ， 在明火上加热3分钟后可在蛋糕表面烙上图案；蛋糕表面不能太湿润 ， 否则烙印的高温会将蛋糕表皮粘下来 ， 所以蛋糕要在室温上放一下 ， 使表面的水汽蒸发就好烙印了 。

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“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法 ， 呈现食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经是一名英语老师 ， 现在是为爱下厨房的家庭煮妇 。 在和油盐酱醋打交道的日子里 ， 心也变得越发温柔 ， 也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的 。


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