#烘焙美食.#美味又简单,不得不学的家常菜( 四 )
4、放海鲜酱油调味 ， 煸炒至杏鲍菇丝变软 ， 颜色变深 ， 放入香菜
5、放鸡精调味 ， 稍加炒匀出锅
酸菜鱼
食材：鱼一条 四川酸菜料一包 红辣椒 香菜 花椒 干辣椒段 香葱、姜片和鱼骨
1、先把着鱼洗干净 ， 起肉 ， 切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的 。
2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜 ， 切丝
3、材料准备好了 ， 就可以开始煮了 ， 现在油锅里爆香花椒
4、再放入辣椒干 ， 小米辣 ， 香葱、姜片和鱼骨、鱼头 。
5、然后加约一升多的水煮汤 。 调好味以后煮了大概十多分钟左右 。
6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里 。
7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片 。 （下鱼片时火一定要大 ， 不然会有腥味）
8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子 。 用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可
9、撒上胡椒粉 ， 一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了
韭菜炒香干
食材：韭菜 ， 香干 ， 干辣椒丝 ， 姜丝 ， 花椒油 ， 盐 ， 五香粉 ， 生抽 ， 鸡精
1、香干片开 ， 切丝 ， 开水下锅 ， 焯水捞出过冷水沥干 。
2、韭菜硬的部分和叶子切段分开 。
3、食用油把花椒炸香 ， 花椒老出去 ， 放入姜丝 ， 红辣椒丝 ， 香干 ， 五香粉一起煸炒 。
4、放入生抽半汤匙 ， 盐一茶匙炒匀 ， 放入韭菜白部分 ， 一起炒到韭菜白断生 。
5、放入韭菜叶翻两下关火 ， 放点鸡精提味即可 。
拍黄瓜
1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸）拌匀；
2、热锅放入一匙芝麻油 ， 随后加入干辣椒碎小火炒香 ， 起锅的时候加入蒜蓉拌匀；
3、将1和2混合均匀即成腌渍料；
4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里 ， 置于冰箱冷藏最好超过2-3小时；
5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘 ， 撒上炒熟的花生米即可
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