江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

#烘焙美食.#美味又简单,不得不学的家常菜( 三 )


3.起油锅 ， 爆香蒜头 ， 将腊味入锅炒至透亮 。
4.加入青红椒一起煸炒 。
5.盐锅边溜点清水（一点点））加盐 ， 生抽调味 。
6.炒至青椒断青就可以盛起上桌了 。
酸辣土豆丝
酸辣开胃、下饭绝佳的酸辣土豆丝是家庭餐桌上最常见的家常菜之一 。 可以作为新手下厨必学的菜之一
材料：
土豆2个、红辣椒1个
配料：
葱3根、姜3片、蒜2瓣、花椒1小把、干红辣椒5个（喜欢辣可以多加）、盐1小匙、糖1小匙、醋1匙
1、准备材料 。
2、将土豆切成整齐的大薄片 ， 这是切出均匀的丝的要点 。
3、再将土豆片切成细丝 。
4、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉 ， （ 这样炒出的土豆丝清爽不粘） 。
5、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末 。
6、锅内放油放入花椒 ， 闻到花椒香味时捞出花椒不要 ， 注意火不要太大 ， 不能把花椒炸糊了 。
7、捞出花椒不要吼 ， 锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味 。
8、加入土豆丝 。
9、煸炒约2分钟后 ，将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝 。
10、放入红椒丝翻炒均匀 。
11、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可 。
12、简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成 。
小贴士：
将醋沿着锅边淋入 ， 会比直接淋上香味更加醇厚浓郁 。
切好的土豆丝用凉水冲过 ， 既能避免其变黑 ， 又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆 。
香辣豆腐
食材：豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克 、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许
1、准备食材 ， 豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个
2、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段
3、锅中加入底油 ， 油热后放入豆瓣酱 ， 小火煸炒 ， 炒出红油 ， 然后加入蒜末 ， 干辣椒继续煸炒出香味
4、锅中加入高汤或者热水
5、将豆腐放入锅中 ， 轻轻晃动锅
6、豆腐快熟时 ， 将青蒜苗放入锅中 ， 大火加热几十秒
7、快出锅时 ， 先放入少许鸡精 ， 然后加入水淀粉 ， 轻轻翻动 ， 关火 ， 淋入少许香油 ， 即可出锅装碗开动了 。
香菇肉片
材料：
主料：瘦猪肉200克 ， 鲜香菇200克 ，
调料：猪油75克 ， 盐3克 ， 料酒10克 ， 大葱15克 ， 玉米淀粉10克 ， 味精3克 ， 姜8克 ， 花椒粉1克 ， 胡椒粉1克
做法
1.肉和香菇分别切片；
2.肉用盐、料酒拌匀 ， 浆上湿淀粉；
3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；
4.炒锅烧热注油 ， 油热后即下肉片 ， 边下边用勺推动 ， 待肉丝散开；
5.待散出味后加香菇炒几下 ， 再倒入对好的汁 ， 待起泡时翻匀即成 。
蚝油杏鲍菇
食材：杏鲍菇、红椒、大蒜、酱油、油、青椒、生姜、耗油、冰糖
1.将所有食材清洗干净后备用；
2.将杏鲍菇切片备用；
3.将双椒生姜大蒜如图切好备用；
4.锅里水烧开后放入杏鲍菇焯水；
5.将焯好水的杏鲍菇过凉水；过凉水片刻后捞出控水备用；
6锅里放入适量的油烧热后放入生姜大蒜煸出香味后！在把火关掉；
7.加入适量的耗油；加入适量的酱油；
8.加入适量的冰糖后在打开小火慢慢搅均匀使其冰糖融化；
9.将控好水的杏鲍菇放入锅中开中火翻炒；
10.杏鲍菇把汤汁吸收的差不多了时就放入双椒翻炒均匀至断生即可；
香辣杏鲍菇丝
食材：
杏鲍菇500克、香菜200克、干辣椒1大把、食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、鸡精1茶匙、植物油2汤匙
1、杏鲍菇切丝 ， 香菜去叶切段
2、锅内放植物油 ， 烧5成热 ， 放入辣椒丝煸炒
3、煸炒至辣椒丝微微变色 ， 炒出香辣味 ， 倒入杏鲍菇丝 ， 大火煸炒杏鲍菇 ， 放入盐调味


推荐阅读


上一篇：兴哥说美食@鸡肉中最脏的地方，含有许多重金属，炒菜千万扔掉，很多人不知道

下一篇：可口美食天下w■大厨在家做了几道菜，小白也可以搞定，鲜香味美，大人孩子都爱吃