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[]炒土豆丝好吃有技巧，记住这几点，酸辣脆爽，比饭店大厨做的还香

大家好 ， 昨天晚上我做了一个非常奇怪的梦 ， 梦见我吃了好多好多的土豆丝 ， 半夜睡醒的我 ， 被馋得是直流口水 ， 于是今天一大早上起来 ， 便打算做上一道土豆丝食用 。
对于土豆丝这道美食 ， 如果想让其做出来的口感脆口 ， 而且不会出现粘连以及粘锅现象的话 ， 还是有一定技巧的 ， 相信这样的烦恼是很多人都遇到过的吧 ， 如果你也喜欢吃土豆丝这道美食的话 ， 下面就跟着我一起来了解一下吧 。
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在对土豆丝进行制作之前 ， 首先要做的第1步就是对土豆进行购买 。在对土豆进行购买时 ， 如果你是用来制作炒土豆丝的话 ， 那么一定要选择白心的土豆去进行购买 ， 这种土豆所富含的淀粉含量是比较低的 ， 而且耐热程度特别高 。
如果是黄心土豆的话 ， 这种土豆的淀粉含量是非常高的 ， 不适宜用来制作煸炒 ， 而是在制作汤类美食的时候 ， 最适合使用黄心土豆 。
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【炒土豆丝】
【制作食材】土豆 ， 红泡椒 ， 姜 ， 葱 ， 蒜 ， 食盐 ， 白糖 ， 生抽 ， 木耳 ， 青红椒 ， 食用油
【方法及步骤】
1、首先我们要准备两个土豆 ， 将土豆清洗干净并削去外皮 ， 再把土豆切成薄片状 ， 并改刀切成细丝放入到清水当中 ， 将其表面的淀粉完全淘洗干净 ， 以防止煸炒时会出现粘连 。同时再准备一些红泡椒 ， 将其切碎装入碗中备用 。
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2、准备两颗小葱 ， 将其切成葱花备用 ， 再准备两瓣大蒜 ， 将其切成蒜末备用 ， 以及一小块生姜 ， 将其拍碎切成姜末备用 。然后再准备一个青红椒 ， 将其去籽清洗干净 ， 切丝备用 。然后准备几个干木耳 ， 将其泡发后切成木耳丝备用 。
最后准备一个小碗 ， 往小碗中加入一勺食盐、两勺白糖 ， 一勺香醋 ， 一勺生抽 ， 再加入两勺清水 ， 将其搅拌均匀制作成调料汁备用 。调料汁在准备时 ， 可根据个人的口味喜好 ， 去对其进行调和 。
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3、起锅烧水 ， 往锅中加入半锅清水 ， 大火将水烧开以后 ， 往锅中下入准备好的木耳丝 ， 以及土豆丝对其进行焯水处理 ， 等其断生以后 ， 将其控水捞出放到一旁备用 。土豆丝不要直接对其入锅煸炒 ， 多加焯水这一步的处理方式 ， 能让土豆丝口感吃起来更加脆爽 。
然后起锅热油 ， 锅中加入一勺食用油 ， 把准备好的泡椒、葱、姜、蒜 ， 以及小葱加入到热油当中 ， 将其煸炒出香味 ， 等闻到浓浓的葱蒜香味以后 ， 把准备好的土豆丝以及青红椒丝 ， 通通加入到锅中用大火对其进行翻炒 ， 最后把准备好的料汁加入锅中 ， 大火爆炒收汁即可出锅食用 。
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【小贴士】
1、土豆丝一定要记得对其进行焯水处理 ， 焯水之前要先将土豆丝表面的淀粉淘洗干净 。
2、土豆丝进行煸炒时 ， 要采用大火去对其进行爆炒 ， 能让土豆丝被炒得更入味 。
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