@它是上海人下饭首选，香气四溢有嚼劲，这样做，好吃到渣都不剩
上海是我们国家的经济之都 ， 也是最繁华的地方之一 ， 上海不仅热闹非凡 ， 而且还有很多让人过目不忘的美食 ， 比如小杨生煎、八宝鸭、阳春面等 ， 今天小编再给大家介绍一种带着浓浓上海风味的美食 ， 你知道它是什么吗？它就是葱烤大排 。它是上海人下饭首选 ， 香气四溢有嚼劲 ， 这样做 ， 好吃到渣都不剩 。大排用的是猪排骨 ， 排骨上撒上点小葱 ， 葱香味十足 ， 烤好的大排嚼劲十足 ， 十分下饭 ， 而且做法十分简单 ， 只需要六步 ， 每次做它 ， 家人都吃的很干净 ， 快来跟小美学学吧！戴氏葱烤大排
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By 罐头视频
配料：
猪排2块 猪排2块、料酒 15毫升、白胡椒粉 1克、鸡精 1克、精盐 3克、白砂糖 3克、小苏打粉 适量、食用油 适量、姜片 适量、干辣椒 适量、葱段 适量、生抽 5毫升、老抽 3毫升、芝麻 适量
烹饪步骤：
1.猪排两块 ， 洗净沥干 ， 用刀背拍松 ， 加入料酒15ml、白胡椒粉1g、鸡精1g、盐3g、白砂糖3g、小苏打1g ， 抓拌均匀 ， 包上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏2个小时
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2.取出腌好的猪排 ， 不粘锅中倒油烧至五成热 ， 放入猪排 ， 煎至变色后翻面 ， 两面变色后捞出备用
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3.锅中留少许油 ， 转为中火 ， 加入姜片和干辣椒 ， 翻炒均匀
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4.将大量葱段铺在锅底 ， 再把猪排放在小葱上
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【@它是上海人下饭首选，香气四溢有嚼劲，这样做，好吃到渣都不剩】5.锅中倒入生抽5ml ， 老抽3ml ， 翻动大排使其均匀上色
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6.盖上锅盖焖5分钟 ， 闻到葱段的焦香味即可关火 ， 盛出装盘 ， 撒上白芝麻 ， 即可享用
烹饪小贴士：
猪排的烹饪技巧：1、你要确定,你要做的是原味的 ， 还是腌制的 。2、选哪个位置的肉 ， 我个人比较喜欢猪的肋骨靠近腋下的位置 。因为我在国外 ， 直接就可以买到 ， 不知道你那里有没有的买 ， 其他位置也可以 ， 但一定要保证新鲜 。如果要吃猪排的话 ， 那要选背脊那里的肉 ， 有一点要记得 ， 一定要那种外面有一圈肥的那种 ， 那样吃起来 ， 肥廋搭配 ， 才比较好吃 。3、就是用松肉锤砸 ， 记住 ， 要从中央向周边砸 ， 不要用太大的力 。4、煎的时候 ， 要两面同时进行 ， 那样会锁住肉的水分 。一般翻3 ， 4下就可以了 ， 那样6 ， 7分熟刚刚好 。
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