「小点儿的厨房妈妈TB」明日谷雨,分享一锅美味时蔬酱汤,10分钟做好,有汤有菜超下饭


“三月中 , 自雨水后 , 土膏脉动 , 今又雨其谷于水也……盖谷以此时播种 , 自下而上也” ——《月令七十二候集解》
明日谷雨到来 , 将成为春季的最后一个节气 。 此时之后 , 降雨增多 , 雨生百谷 , 民间还有“春雨贵如油”的美赞 。

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话说至此 , 大清早拨开窗帘一看 , 昨夜细雨偷偷下 , 真的是好应景 。
此时 , 是养生的好时机 , 在此特意提醒大家 , 在饮食上 , 谷雨期间 , 要适当减少甘味的摄入 。
为什么?按照中医的观点 , 谷雨时节多雨 , 吃甜太多会滋长中焦的湿热 , 反而不利于脾胃的运化 。

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相反 , 这个时节咸味要适当增加 , 咸入肾 , 有补养肾水的作用 , 肾水上行可敛肝火 , 不致肝火过旺 。
另外 , 根据《黄帝内经》的养生原则 , 春季应该少吃肉 。 因为清明谷雨时节是一个发陈的季节 , 我们应当借着清气上升之势 , 将身体内部也清理一翻 。
若这时候 , 吃的比较油腻 , 则会增加肝木化积解郁的负担 , 反而容易郁热上火 。
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所以 , 这期间我们应多吃点易消化的食物 , 如时蔬、五谷杂粮等 。
说到此 , 给大家分享一道适合这个节气的菜品吧 , 蔬菜多 , 易消化 , 还好做 , 汤汁咸鲜爽口 , 很下饭 。
时蔬大酱汤
对了 , 今天的大酱汤里 , 特意加了亲戚送来的春菜 , 感觉真的很香呢 。
就是这个 , 毛香葱 , 是野菜吧 。

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下面具体说做法:
第一步:备菜 。
把毛葱头上的土先好好地抖一抖, 再用流水冲洗干净 。
把冰箱里的材料一一拿出来切好 , 不知不觉放了很多蔬菜 , 有洋葱 , 豆腐 , 大葱 , 西葫芦鸡蛋蘑菇 , 豆腐 。

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正好冷冻室里有点剩的牛肉 , 所以决定也加了 。 其实 , 这道菜肉省略了也特别好吃 。
第二步:炖汤 。

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先把两杯鸡汤倒入锅中 , 有条件的话我放入鸡汤或者鱼汤味道会更棒 。 但有时候 , 我只用水 , 也不错 。

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放入1.5汤匙韩式味增 , 这是提味的关键一步 。
水开 , 放入香菇、洋葱以及牛肉 。

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煮沸后 , 接着加入半汤匙韩式辣椒酱 。在大酱里放点辣椒酱的话 , 味道会很好吃 , 而且很鲜美 , 所以个人觉得更好吃 。

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最后 , 把豆腐 , 大葱、红辣椒 , 青辣椒 , 以及西葫芦都放进去 , 再煮一小会儿 , 关火 。

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