[顶厨速递]香蕉不要直接吃了,试试此做法,简单美味,孩子特爱吃,天气热了

天气热了 , 还是来点清凉的好 。 香蕉不要直接吃了 , 试试此做法 , 简单美味 , 孩子特爱吃!卡仕达淡淡的香甜滋味 , 搭配新鲜香蕉 , 让这份香蕉卡士达塔拥有浓浓的香蕉味 。 除此之外 , 视觉效果同样一级棒!喜欢在朋友圈晒图的视觉党 , 千万别错过啰!
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「香蕉卡士达塔」
七寸的差不多需要这些材料:
巧克力塔皮:
中筋面粉105g、可可粉5g、贰号砂糖30g(用细砂糖也可以)、盐巴1小撮、无盐奶油60g、蛋黄1个、冰水1-2大匙
卡仕达酱:
牛奶240ml、贰号砂糖40g(可以用你喜欢的糖)、全蛋1个、玉米粉6g
顶层装饰:
香蕉2根
「香蕉卡士达塔」差不多是这样做的:
Step1.制作塔皮面团
塔皮面团各家有各家的做法 , 这一次我们用比较简单的方法来做 。 量105g的中筋面粉(用低筋的也没关系) , 加上5g可可粉(巧克力粉) , 30g贰砂糖 , 还有1小撮盐巴混合均匀 。 接着把60g奶油切小块 , 用手指把面粉和奶油搓揉在一起 。 然后加入一个蛋黄 , 还有一些冰水让面团能成型 。 冰水的量不用多 , 只要面团能成团就可以 。
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【[顶厨速递]香蕉不要直接吃了,试试此做法,简单美味,孩子特爱吃,天气热了】接下来把面团移到七吋的塔模上 , 直接用手压平到烤盘上头 。 这个分量用在8吋的塔模也是可以的 , 但是塔皮的厚度得弄薄一些 。 整的差不多之后 , 可以拿个底部平整的玻璃杯 , 把塔皮压的平一些 , 边缘也稍微修的平均一点 。 最后在底部戳几个洞 , 就可以开始烤了 。
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如果塔皮没有马上要烤的话 , 记得要放到冰箱里头 , 等烤箱预热好直接从冰箱送进烤箱 。
Step2.烘焙塔皮
我们用两个阶段来烘烤塔皮 。 第一个阶段先把烤箱预热到摄氏220度(华氏425度) , 烤个10分钟左右 。 如果这个阶段发现塔皮中间膨胀起来 , 只要拿根叉子再戳个洞 , 把它压下去让热空气排出就好了 , 不用太担心 。
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接下来把烤箱温度降到摄氏200度(华氏400度) , 继续再烤个20分钟 , 把塔皮全部烤熟 。 拿出烤箱后等塔皮冷却 , 因为塔皮会稍微缩一点 , 冷了之后应该可以很轻松的拿起来 。
Step3.制作卡仕达馅
卡仕达的材料基本上就是鸡蛋、牛奶再加上一些让它浓稠的粉 , 在中国有时候也被称作奶油馅 。 先拿240ml牛奶 , 加入40g糖(可以用任何你想要用的糖) , 加热到几乎要沸腾的状态 。 接着趁着牛奶热的时候 , 一面搅拌一颗蛋 , 一面把热的牛奶冲进去 。 刚开始往蛋液中充入牛奶时记得要慢 , 否则那些蛋可能会直接熟给你看 。
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接下来往蛋奶液中加入一两匙(大概6g)玉米粉 , 搅拌均匀后倒回锅中重新加热 。 这时候记得要不断搅拌锅中的蛋奶液 , 煮到合适的浓稠度后关火 , 移到另一个碗里头冷却 。
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冷却的过程如果拖太久 , 卡士达表面会有一层干掉的膜 。 解决的方法 , 是趁着还温的时候 , 罩上保鲜膜 , 而且要让保鲜膜要确实贴在卡仕达的表面才行 。 想要吃冰的 , 贴上保鲜膜后就可以先放入冰箱降温了 。
Step4.组合


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