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茶叶■汉中的午子仙毫今年又没卖上价


茶叶■汉中的午子仙毫今年又没卖上价
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“今年想喝好茶 ， 难喽！”
峡口镇一家茶厂的刘老板在冷清的办公室感叹 ， 他为爱喝茶的朋友惋惜 ， 今年的好茶叶藏在深山难出门 。 面前玻璃杯中鲜嫩的午子仙毫 ， 像一枚枚绿色舞女在清亮的茶汤中起落 ， 煞是好看 。
茶叶■汉中的午子仙毫今年又没卖上价
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■汉中仙毫
茶过三遍 ， 味道渐淡 ， 刘老板踱步出屋 ， 站在位于山腰的厂门口 ， 看不远处山顶的茶园 ， 时间已是下午五点 ， 茶农们准备下山来交鲜叶了 。
这片山区位于西乡县城以西20多公里 ， 是主要茶山之一 ， 最高海拔达到1400米 。 尽管已到三月中旬 ， 这里的空气仍正透着冬末的阴冷 。
茶叶■汉中的午子仙毫今年又没卖上价
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■峡口镇的茶园
刘老板像那些茶树 ， 四十来年生长于此 ， 他是一名手艺精湛的炒茶匠 ， 山岭的清净和对茶叶的专注 ， 使他的言谈很沉静 ， 我喜欢听他对这个行业娓娓道出的每一句话 。
无论从茶叶的产量还是经营规模 ， 西乡县是无可争议的西北第一产茶地 ， 《明史食货志》记载 ， 西乡在明初就有“以茶易马”的商业活动 ， 如今县上有36万余亩茶园 ， 年产茶量超过一万吨 ， 茶叶加工产值也在财政统计中占有较大比重 ， 根据西乡县政府官网数据 ， 西乡县2019年1-5月 ， 规模以上工业企业完成总产值39.09亿元 ， 茶叶加工业完成产值12.21亿元 ， 占比30%以上 。
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今年产茶期的数据还没统计出来 ， 但根据刘老板的境况预估 ， 应该不能乐观 。
尽管今年山区降雨及时 ， 茶叶品质和收成都不错 ， 但刘老板心情如同眼前阴沉的云层 ， 在他站立的村道上 ， 往年这里车水马龙 ， 从汉中、西安 ， 甚至遥远的上海、福建来的茶商络绎不绝 ， 今年却因为疫情 ， 这里门可罗雀 。
顺着茶厂往大路走去 ， 曾经热闹非凡的茶叶交易点 ， 现在几个零零散散背着麻袋的农人在向路人兜售散茶 。
“别着道 ， 那好多都不是正宗午子仙毫 ， 把四川的低价茶加工一下冒充呢 。 ”刘老板瞄了一眼说 。
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■路边小茶贩交易
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六点 ， 天色昏暗 ， 茶农们背着新摘采的鲜叶鱼贯下山 ， 送到刘老板的茶厂门口 。 一个小女孩将一塑料袋鲜叶放在秤上一幺 。
“八两 。 ”刘老板看了看斤两 ， 然后给小姑娘结算了一百元 。
【茶叶■汉中的午子仙毫今年又没卖上价】“一天就采这么点吗？”我问 。
“这是抽芯茶 ， 开园采的第一拨 ， 每株茶树上专门挑的独芽叶子 ， 量非常少 ， 她一天能摘八两 ， 算是高产了 ， 刚才咱们泡的就是这种 。 ”
给茶农们结算完毕 ， 刘老板才开始进入一天的忙碌 。
鲜叶不能存放 ， 采摘后必须立即炒制 ， 经过杀青、摊晾、烘焙、拣剔等工序后 ， 才能冷藏起来 。 因此 ， 顾不上吃晚饭 ， 刘老板先和工人们去商定制茶的时间温度等工艺 。
茶厂车间机器开动 ， 炒箱、烘干机、筛选机在亮如白昼的灯光下轰然作响 。 忙碌运转起来 ， 刘老板紧绷的面容才稍稍轻松了一下 。
出一锅茶大概三个小时 ， 一晚上开足马力 ， 出三锅 ， 刘老板站在车间中央大声比划 。 他必须亲自监督炒制过程 ， 因为这决定着出锅后茶叶的品相和口感 ， 也决定着卖价 。 这是展现一名茶匠真正水平的时刻 ， 没有十年磨炼 ， 很难掌控 。


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