搜狐新闻■10款牛肉酱秘制配方！( 三 )
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香辣牛肉酱
剁椒、鲜小米辣蓉各750克 ， 海天蒜蓉辣酱2瓶（230克/瓶） ， 蒜蓉250克 ， 桂林辣椒酱7瓶（230克/瓶） ， 葱末、姜末、生牛肉末各300克 ， 色拉油500克 ， 陈皮蓉、白糖各100克 。
做法：
锅内放入色拉油 ， 烧至四成热时 ， 放入葱末、姜末、蒜蓉 ， 中火煸炒出香 ， 下入生牛肉末 ， 小火炒至断生 ， 放入剩余的原料 ， 小火炒香即可 。
川香牛肉酱
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原料：
桂林辣酱1.5瓶 ， 辣椒粉、蒜蓉各500克 ， 生牛肉末400克 ， 泡好的陈皮25克 ， 番茄蓉1.5千克 ， 白糖2千克 ， 芝麻酱、生抽各300克 ， 海米末、郫县豆瓣酱各200克 ， 色拉油1千克 ， 葱末、姜末、干贝末各100克 ， 芝麻油250克 。
做法：
锅内放入色拉油 ， 烧至四成热时 ， 放入葱末、姜末、蒜蓉、番茄蓉 ， 中火炒至番茄出汤 ， 下入生牛肉末 ， 中火炒至牛肉断生 ， 放入剩余的原料（芝麻油除外） ， 小火煸炒15分钟 ， 淋入芝麻油 ， 小火翻炒均匀 。
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海鲜牛肉酱
原料：
生牛肉丝500克 ， 色拉油1千克 ， 郫县豆瓣酱200克 ， 虾米、火腿蓉各325克 ， 瑶柱碎125克 ， 虾子、味精、大地鱼碎各40克 ， 野山椒碎、咸鱼粒、生抽、辣椒粉各75克 ， 蒜蓉、干葱头蓉各250克 ， 鸡粉100克 ， 白糖150克 。
做法：
锅内放入色拉油 ， 烧至四成热时 ， 放入蒜蓉、干葱头蓉爆香 ， 下入生牛肉丝 ， 中火炒至断生 ， 放入剩余的原料 ， 小火煸炒10分钟 。
香辣香菇牛肉酱
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原料：
磨豉酱2瓶（338克/瓶） ， 海天海鲜酱4瓶（250克/瓶） ， 生牛肉末1千克 ， 发好的香菇米2千克 ， 美乐香辣酱2瓶 ， 老抽、美极鲜味汁、花生酱各450克 ， 胡椒粉75克 ， 蒜蓉、干葱头末各600克 ， 陈皮蓉75克 ， 芝麻油150克 ， 蚝油600克 ， 鸡粉、味粉、葱末、姜末各300克 ， 白糖400克 ， 色拉油500克 。
做法：
锅内放入色拉油 ， 烧至四成热时 ， 放入姜末、葱末、蒜蓉爆香 ， 下入生牛肉末和香菇米 ， 小火煸炒3分钟 ， 放入剩余的原料（芝麻油除外） ， 小火煸炒10分钟 ， 淋入芝麻油 ， 炒匀出锅 。
ok ， 赶快收起来吧！
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