『美食上的味道』比白斩鸡, 好吃到连骨头都啃了
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白斩鸡是一道中华民族特色菜肴 ， 起源于广东 ， 形状美观 ， 肥嫩鲜美 ， 皮黄柔白 ， 十分可口 ， 能让人流连忘返 ， 接下来让我们看看白斩鸡的做法 。
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白斩鸡的食材
大鸡腿1只 ， 姜3片 ， 桂皮1片 ， 陈皮一小片 ， 香叶2片 ， 八角2个 ， 虾米一小包 ， 绍兴酒 生抽 老抽个少许 ， 盐少许
姜蓉配料
细姜末、葱末、油少许 ， 麻油少许
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白斩鸡的做法
1、将鸡腿洗净 ， 洗净之后放在旁边留着备用 。
2、虾米用干净无油的白锅小火烧出香味！
【『美食上的味道』比白斩鸡, 好吃到连骨头都啃了】3、然后倒入水（能没过鸡腿的量） ， 再放入八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、姜片（比平时多一点能更入味） 。
4、水烧开 ， 把鸡腿放进去 ， 大火煮3分钟 ， 然后再用小火煮7-9分钟 ， 之后倒入少许绍兴酒（适量即可） ， 关掉火 ， 盖上盖子焖个半个钟头！
5、趁着焖鸡腿的时候准备蒜蓉 ， 把姜末蒜末放在一个干净的碗里 ， 先拌均匀 ， 再倒入烧开的油 ， 搅拌均匀 。
6、鸡腿焖好后捞出来放在一个干净的盘中 ， 用厨房纸将鸡腿表面的水分擦干 ， 擦干后在鸡腿表面涂上麻油就可以了 。
7、将鸡腿斩成适量的大小 ， 之后再放盘中就可以食用了 。
小贴士
1、煮好鸡腿放在冰水中迅速激冷 ， 鸡皮才会鲜嫩 。
2、白斩鸡若是沾点酱汁 ， 口感顿时上升 ， 美味无穷 。
3、吃剩的白斩鸡擦点细盐放置一夜 ， 鸡肉吃进咸味 ， 加花雕浸没两三天即为醉鸡；加糟卤浸没两三天 ， 即为糟鸡；加虾油卤浸没两三天即为虾油卤鸡 。
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