『厨房美食美客』家常私房菜，学会这几道菜，你也是烹饪达人超美味
一、油焖尖椒
本文插图
食材：猪肉 ， 葱姜蒜 ， 鸡蛋 ， 五香粉 ， 生抽 ， 盐 ， 鸡精 ， 白糖 ， 青椒 ， 蚝油 ， 淀粉 ， 食用油 。
做法：
1.猪肉洗净切末 ， 放入葱姜蒜末 ， 鸡蛋 ， 五香粉 ， 生抽 ， 盐 ， 鸡精 ， 白糖用筷子朝一个方向搅拌上劲即可 。
2.青椒去蒂去籽洗净 ， 将肉馅用筷子灌入辣椒中 。
3.起锅烧油 ， 油热放入辣椒煎透捞出备用 。 锅内少许油放入葱姜蒜末炒香 ， 放辣椒 ， 生抽 ， 蚝油 ， 清水煮开放水淀粉收汁后撒点葱花即可 。
二、宫廷酱肘子
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食材：肘子 ， 料酒 ， 葱姜蒜 ， 食用油 ， 干辣椒 ， 豆瓣酱 ， 八角 ， 桂皮 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 白糖 ， 生抽 ， 蚝油 ， 鸡精 ， 香叶 ， 盐 。
做法：
1.将刚买的肘子洗净并用小刀扎若干个小眼（方便入味） ， 起锅烧水放入料酒 ， 姜片焯水 。
2.起锅烧油 ， 油热 ， 放入葱姜蒜片 ， 干辣椒 ， 豆瓣酱炒出红油 ， 放入肘子 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 花椒 ， 干红辣 ， 白糖 ， 生抽 ， 耗油 ， 鸡精 ， 清水 ， 盐 ， 中火慢炖2个小时即可 。
3.小青菜洗净焯水至断生摆在肘子周围 。
三、肉沫炒酸豆角
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食材：猪肉 ， 酸豆角 ， 葱姜蒜 ， 干红辣椒 ， 食用油 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 盐 。
做法：
1.猪肉洗净切末 ， 酸豆角洗净切丁 ， 葱姜蒜洗净切末 ， 干红辣椒洗净切段 。
2.起锅烧油 ， 油热 ， 放入葱姜蒜末 ， 干辣椒炒香放入肉沫 ， 料酒炒变色 ， 放入酸豆角 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 盐炒熟撒点葱花即可 。
四、糖醋鱼
本文插图
食材：草鱼 ， 葱姜蒜 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 面粉 ， 鸡蛋 ， 食用油 ， 番茄酱 ， 老抽 ， 白糖 ， 香醋 ， 盐 ， 鸡精 ， 淀粉 。
做法：
1.草鱼洗净两面改成斜花刀 ， 葱姜蒜切片撒在草鱼上 ， 料酒 ， 胡椒粉腌制10分钟 。
2.将腌制好的草鱼身上均匀的撒上面粉后再均匀的裹上鸡蛋液 。
3.起锅烧油 ， 油6成热 ， 放入鱼煎至金黄再翻另一面煎至金黄捞出（油要和鱼齐平 ， 煎至的过程中千万不能翻动鱼身 ， 必须等煎至金黄才能翻动 ， 否则鱼就碎开） 。
【『厨房美食美客』家常私房菜，学会这几道菜，你也是烹饪达人超美味】4.锅内少许油 ， 放入葱姜蒜炒香 ， 放番茄酱炒香后 ， 放清水 ， 白糖 ， 盐 ， 鸡精 ， 老抽 ， 香醋 ， 水淀粉搅拌均匀放入草鱼小火慢煮10分钟后 ， 撒上葱花就可出锅 。
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