馒头：榆钱儿的2种吃法，制作简单，脆甜绵软，清香爽口
大家好！我是笑墨炊烟 。
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又到春暖花开时 ， 榆钱儿、柳絮儿、茵陈、香椿、荠荠菜等应季野菜也出现在大大小小的市场中 。记得小时候每到这个季节男孩子们都非常兴奋 ， 因为可以名正言顺的上树了 ， 有人会问：“上树干嘛还名正言顺 。”那肯定是捋榆钱儿和柳絮儿了 。
今天朋友送给我一些嫩榆钱儿 ， 我一半做了蒸菜 ， 一半做了菜馒头 ， 味道真的很不错 ， 有道是好东西不敢自己独享 ， 所以过来给大家分享一下我的做法 ， 趁着现在应季 ， 大家也不妨做一些尝一尝 。
===蒸榆钱儿===
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【所需食材】
嫩榆钱儿 面粉
【馒头：榆钱儿的2种吃法，制作简单，脆甜绵软，清香爽口】【所需辅料】
食盐、食用油、香油、大蒜
---开始制作---
第一步：榆钱儿摘干净后 ， 放入清水中淘洗三遍 ， 控干水分 。
第二步：将控干水分的榆钱放入盆中 ， 撒入少许食用油 ， 在洒上一层面粉 ， 搅拌均匀 。
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第三步：蒸锅放入清水 ， 起锅烧水 ， 水开后将拌好面粉的榆钱儿均匀的铺在笼屉内 ， 盖上盖子大火蒸4分钟 。
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第四步：关火后 ， 将蒸好的榆钱儿倒入盆中 ， 待温度略微降低后抖散 。
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第五步：在抖散的榆钱儿中洒上食盐、香油和蒜泥 ， 搅拌均匀 ， 即可食用 。
===蒸榆钱儿菜馒头===
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【所需食材】
嫩榆钱儿、面粉
【所需辅料】
发酵粉、食盐
---开始制作---
第一步：将面粉放入盆中 ， 加入发酵粉和清水 ， 和成面团 ， 盖上盖子放在温暖的地方进行发酵 。
第二步：嫩榆钱儿摘干净后 ， 放入清水中淘洗三遍 ， 控干水分 。
第三步：将干净的榆钱儿放入发酵好面团中 ， 一起揉搓至面团和榆钱儿充分融合 ， 制作成菜馒头胚
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第四步：将菜馒头胚制作成窝窝头的样子 ， 放入笼屉中二次醒面半个小时 。
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第五步：开火蒸半个小时后 ， 在笼屉内静置五分钟 ， 即可取出食用 。
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【技术总结】
一、榆钱儿要选择鲜嫩的 ， 老榆钱儿吃在嘴里发硬 ， 所以只适合用来炒 ， 不适合做蒸菜和菜馒头 。
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