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『临沂新东方烹饪』好吃美味，但却常被丢到垃圾桶，这种菜营养丰富

美国评出的最新版“超级营养蔬菜” ， 其中萝卜缨进入前三名 。 这出乎大家的意料 ， 因为平时萝卜缨就像芹菜叶、莴苣叶一样大都被人们所丢弃 ， 人们习惯于只吃萝卜不吃缨 。 用萝卜缨做菜更为鲜见 。
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那么萝卜缨又为何受到如此的青睐呢？原来营养专家指出 ， 萝卜缨不但维生素C含量很高 ， 而且含钙量也很高 ， 甚至位居蔬菜含钙量的第一名 。 还有预防色斑和补钙消食的功效 。 这无异于又在烹饪食材中发现了一块新大陆 。 对于爱美的女士也是个好消息 。
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我用萝卜缨试做了几道菜与大家分享 。 虾米拌萝卜缨
1萝卜缨300g洗净后焯水 ， 晾凉后挤去多余水分切成碎末待用 。
2虾米50g洗净用料酒泡软 ， 放入锅中加油、葱花、姜米煸香后加到萝卜缨中 ， 再加入盐、味精、白糖少许拌匀 ， 淋入香醋、麻油即可 。
焯水、加白糖是为了去除萝卜缨的草酸以及苦涩味；加入香醋有利于钙的吸收；放虾米能提鲜增加了海鲜味(还可以取萝卜缨苗直接加沙拉酱、糖醋等调料拌食 ， 特脆嫩) 。
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脆皮萝卜缨
1萝卜缨200g洗净后焯水 ， 迅速放到冷水中冲凉 ， 捞出沥水待用 。
2用等量的面粉、生粉和吉士粉调匀 ， 加入适量水、蛋清和少许泡打粉调成脆皮糊放置15分钟 。
3然后把萝卜缨粘上脆皮糊放到油锅中炸熟 ， 再将炸好的萝卜缨改刀装盘 ， 撒上花椒盐或醮番茄酱、沙拉酱吃都可以 。
萝卜缨比较糙口 ， 通过油炸产生外脆里嫩、油润鲜香的口感 。 脆皮糊能很好地保护萝卜缨中的维生素C 。
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【『临沂新东方烹饪』好吃美味，但却常被丢到垃圾桶，这种菜营养丰富】萝卜缨薄饼
1面粉200g中加入鸡蛋2只、盐、味精、水适量调成面糊 ， 萝卜缨100g洗净后焯水 ， 晾凉后挤去多余水分切成碎末放到面糊调匀再待用 。
2平锅上火加入油少许 ， 倒入面糊烙成厚薄均匀的面饼 ， 在面饼上撒上芝麻稍煎即可 。
面粉中也可加入高粱面、玉米面变成杂粮饼 。 煎好的饼金黄油亮夹着绿 ， 杂粮中加入蔬菜营养更丰富 。
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这三种萝卜缨的做法 ， 感兴趣的朋友们可以试一试 ， 非常美味、有营养 。


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