#收藏马未都TB#你知道吗？，不同的水温泡什么样的茶( 二 )
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观复官釉福杯
【#收藏马未都TB#你知道吗？，不同的水温泡什么样的茶】第三 ， 茶叶是否冷藏过 。 冷藏或冷冻后的茶 ， 如果取出直接冲泡 ， 必然会影响水温 ， 温差太大也会影响茶汤滋味 。 所以 ， 一定要先取出茶叶 ， 使茶恢复至常温时 ， 才可冲泡 。
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第四 ， 气候、环境的影响 。 如果环境的温度较低（如冬天） ， 那么热水凉得会更快一些；如果环境的温度较高 ， 水凉得自然也会慢一些 。 所以在把握水温方面 ， 我们还得根据环境来判断降温的时间 。
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总之 ， 泡茶水温选择的原则是：茶叶愈嫩、愈绿 ， 冲泡水温要越低 ， 这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮 ， 滋味鲜爽 ， 茶叶维生素C也较少破坏 。
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还有一点 ， 无论用什么温度的水泡茶 ， 最好都将水烧开（水温达到100℃）之后 ， 再冷却至所要求的温度 。 但烧水时 ， 水又不可久煮 。 因为水开滚太久 ， 水中气体含量会降低 ， 不利香气挥发 ， 这也就是所谓水不可烧老的道理 。
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以上泡茶知识 ， 你记住了吗？
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