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『食堂日记』黄焖鸡，冬瓜豆腐汤，莴笋炒鸡蛋这几道家常菜的做法


黄焖鸡

『食堂日记』黄焖鸡，冬瓜豆腐汤，莴笋炒鸡蛋这几道家常菜的做法
本文插图

做法：
1.将鸡腿洗净斩成均匀的小块 ， 冷水下锅 ， 放入2勺料酒去腥 ， 大火煮开后撇去浮沫 ， 控干水分备用 。
2.将彩椒洗净切片 ， 香菇洗净切厚片 ， 葱姜蒜切碎备用 。
3.锅内放入适量的油 ， 冷油中直接放入白糖 ， 小火熬制融化并呈现棕色 ， 期间要不停的搅拌 ， 带泡泡就可以了 ， 不能大火以免易糊 。
4.放入鸡块 ， 转大火进行快速翻炒 ， 让鸡块均匀的裹上糖色后放入葱姜蒜和干辣椒翻炒 ， 很快就可以闻到葱香味啦 。
5.放入料酒2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白胡椒粉适量、盐适量 ， 翻炒几下后倒入适量的热水 ， 以能没过鸡肉为准 。
6.大火煮开后约十分钟左右下入香菇 ， 继续翻炒均匀后盖上锅盖小火焖煮15分钟左右 ， 当然分量不一样 ， 时间也要适当调整哦 ， 期间可以适当的翻动 。
7.15分钟后鸡肉软烂就可以大火收汁 ， 待汤汁浓稠即可下入彩椒翻炒 ， 收汁时不要收的太干哦 ， 适当留些汤汁泡饭很不错滴 。 将彩椒翻炒熟后放入少许鸡精 ， 再根据个人喜好选择是否放入香菜调味既可出锅 。

『食堂日记』黄焖鸡，冬瓜豆腐汤，莴笋炒鸡蛋这几道家常菜的做法
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冬瓜豆腐汤
材料：冬瓜600g ， 豆腐300g ， 咸蛋1个 ， 姜2片 ， 意米适量
做法：
1.冬瓜去皮、去子 ， 备用;豆腐洗净切小块 ， 备用 。
2.意米洗净 ， 咸蛋黄切小粒 ， 备用 。
3.将锅里的水烧开 ， 放冬瓜、豆腐、姜、下锅里烧10分钟 。
4.烧至冬瓜、豆腐变软 ， 下咸蛋 ， 再烧2分钟 ， 即可出锅 。

『食堂日记』黄焖鸡，冬瓜豆腐汤，莴笋炒鸡蛋这几道家常菜的做法
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莴笋炒鸡蛋
材料：莴笋、鸡蛋、蒜、料酒、盐、鸡精适量
做法
1、莴笋洗净去皮切成片 ， 鸡蛋加入适量的盐和料酒打散蒜子拍碎
2、锅入油烧热 ， 下入鸡蛋摊开煎成饼 ， 出锅切成 菱形备用
3、另起锅入油烧热 ， 下入蒜末爆香放入莴笋煸炒至软至熟！调入适量的盐
4、倒入鸡蛋煸炒均匀加入一点点鸡精调味即可出锅

『食堂日记』黄焖鸡，冬瓜豆腐汤，莴笋炒鸡蛋这几道家常菜的做法
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干锅芦笋鸭
材料：板鸭一只 ， 莴笋半斤切片 ， 干辣椒节10克 ， 盐2克 ， 味精2克 ， 酱油2克 ， 蒸鱼豉油5克 ， 四川豆瓣酱20克 ， 鲜汤300克 ， 姜末5克 ， 茶油15克 。
做法:
1、板鸭入笼中大火蒸1小时至透 ， 取出放凉 ， 切长5厘米、宽3厘米的条 ， 入沸水中大火汆1分钟 ， 捞出控水 。
2、莴笋去皮洗净 ， 斜刀切厚0.2厘米的片 。
3、锅入茶油 ， 烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香 ， 放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟 ， 入鲜汤小火烧5分钟 ， 加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅 ， 放入干锅内上桌即可 。

『食堂日记』黄焖鸡，冬瓜豆腐汤，莴笋炒鸡蛋这几道家常菜的做法
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豆瓣鸡
材料：鸡腿肉350克、葱3棵、花椒5克、蒜8克、郫县豆瓣酱2汤匙、盐适量、黑椒粉适量、辣椒面少许、料酒一勺、面粉适量
做法：
1、鸡腿去骨 ， 将肉切成2厘米左右的小块 ， 鸡肉块加入一勺盐、黑椒粉 ， 辣椒面 ， 再加入酱油和料酒 ， 带上一次性手套揉搓一分钟 ， 腌渍10分钟
2、鸡肉丁均匀裹上面粉 ， 不要黏在一起
3、锅内烧热 ， 注入小半锅食用油 ， 烧至6分热 ， 放入鸡块慢火炸 ， 炸至金黄捞出
4、另起一锅 ， 锅内放少许油 ， 倒入葱、姜、蒜、辣椒翻炒半分钟


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