食堂日记@酿豆腐，葱爆小炒肉，土豆油饭这几道家常菜的做法
酿豆腐
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用料
豆腐；肉沫；姜；葱；蚝油；胡椒粉；嫩肉粉；酱油；盐
做法
肉沫加入嫩肉粉、生姜、蚝油、葱花、盐
搅拌均匀
豆腐对半切开 ， 再切成六小块
中间用勺子挖空
将肉酿入
最关键的一步来啰怎样翻面放入酿豆腐要小心轻放 ， 有肉的一面朝下
煎制
呈焦黄色时翻面
继续煎至两面都呈焦黄色
盛出备用
酱油、耗油、胡椒粉、水调成碗汁
将豆腐和碗汁放入锅中
焖煮三分钟左右
大火收汁
搞定盛出装盘 ， 撒葱花
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葱爆小炒肉
做法
1、选用带皮猪软五花 ， 处理干净 ， 切成骨牌长的片
2、大葱白切6、7厘米长的段
3、炒锅加素油烧至6成热 ， 将肉片和大葱一同投入锅内用大火速炒
4、待肉片爆至刚出油时 ， 滴进香醋、淋入料酒 ， 下白糖、姜丝各少许
5、随后浇入用鸡汤兑成的清色味汁 ， 再翻炒几下使汁裹住原料即可
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土豆油饭-材 料-鲜香菇6个 ， 小土豆1个香米50g ， 生抽20ml素蚝油、植物油适量-做 法-1、准备适量香米 ， 淘洗两遍2、将淘洗好的香米放适量水浸泡超过一个小时3、米和水的量大约是1比1.5 ， 入电饭锅4、将香菇和土豆分别切成小丁5、锅烧热入油 ， 加入香菇煸炒 ， 再放入土豆丁6、等香菇丁断生后 ， 倒入生抽7、盖盖焖煮一段时间 ， 收汁8、见还有少许汁水时下米饭 ， 用铲子将米饭分散9、再加入少许素蚝油翻炒均匀 ， 上色即可
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什锦杏鲍菇
材料：杏鲍菇一个；藕；胡萝卜；黑木耳；蒜苔主要食材分量依次递减；姜末适量；蒜末较多（依据个人口味）；酱油适量；花椒适量；盐巴适量；植物油适量
做法
1、将需要的食材洗净 ， 沥干水分 ， 切为大小适中相当的小条状 ， 胡萝卜和藕焯水待用
【食堂日记@酿豆腐，葱爆小炒肉，土豆油饭这几道家常菜的做法】2、锅中下少许油 ， 油热后将花椒粒下锅爆香 ， 然后倒入杏鲍菇翻炒 ， 加适量酱油提香 ， 翻炒至杏鲍菇出水变软后盛出待用
3、锅中下油 ， 将蒜末、姜末大火爆香 ， 依次放入藕条、胡萝卜条、蒜苔、黑木耳翻炒 ， 加适量盐巴 ， 继续翻炒
4、出锅前倒入事先炒好的清酱杏鲍菇翻炒片刻 ， 盛出装盘即可
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