■几道超美味的菜，深得老人和孩子的喜欢
红烧牛肉煲的做法
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1.牛肉（肥瘦）洗净后切大块
2.冷水下牛肉 ， 大火 ， 放入葱、姜、料酒 ， 烧开撇去血沫 ， 捞出牛肉备用
3.火力调节键选择3档中火 ， 锅中倒入少许油 ， 加一把冰糖 ， 转火力调节键2变成小火 ， 慢慢炒出糖色 ， 直到煸炒到浓褐色为止
4.迅速在锅中倒入30克左右的热水 ， 用锅铲翻炒均匀 ， 盛出备用
5.另起炒锅 ， 火力调节5档大火 ， 锅中倒油 ， 油热倒入香葱 ， 姜 ， 花椒 ， 辣椒再加入一大勺郫县豆瓣炒香 ， 炒出红油
6.加入牛肉 ， 继续使用5档大火 ， 进行大火炒制 ， 直到牛肉表金黄 ， 烹入一勺白酒进行去腥
7.火力调节键3 ， 转中火 ， 加开水 ， 生抽2大勺 ， 事先炒好的糖色 ， 还有红糖20克
8.再加入橘子皮或柠檬
9.烧开后转2档小火 ， 进行慢炖2小时 ， 最后加盐和鸡精调味收汁
10.取一只砂锅 ， 倒入少许油 ， 下入蒜进行炒香 ， 最后倒入炖好的牛肉搅拌均匀 。关火就可以食用了
肉丸烩菜的做法
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1.猪脊骨清洗干净 ， 放冷水锅中不盖锅盖焯水 ， 煮开两分钟捞出 。
2.用热水冲洗干净 ， 然后放入烧热水的铁锅中 ， 放入两片姜片 ， 煮开后小火炖煮成奶白色高汤 。
3.所有配菜清洗干净 ， 切块 ， 切片备用 ， 鹌鹑蛋煮熟剥去皮 。
4.炒锅烧油 ， 油热后下葱段炒出香味 ， 再下胡萝卜片翻炒匀 ， 下娃娃菜根翻炒 。
5.倒入煮好的高汤煮一两分钟 ， 下入豆腐继续煮 ， 放入适量盐 。
6.依次下入牛肉丸、鱼肉丸 ， 蘑菇、豆腐皮 。
7.最后下入娃娃菜叶、鹌鹑蛋、金针菇和青菜和肉脊骨 ， 最后再按口味调入盐 。
干豆角香焖五花肉的做法
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1.豆角干提前一晚用水泡软 ， 沥干水分切成长段备用 ， 五花肉洗净切成大块 ， 姜去皮切片备用
2.锅内放入一点点的植物油 ， 烧热 ， 加入姜片爆香 ， 再放入五花肉爆至微金黄
3.调入适量的料酒、老抽
4.再调入适量的生抽、冰糖
5.加入豇豆干翻炒均匀 ， 加入4汤匙料酒和没过肉块的水
6.将所有的材料倒进电高压锅内 ， 压20分钟至肉块软烂
7.将压好的材料重新倒回到锅内 ， 中火烧至汤汁浓稠 ， 这期间可以试一下味道 ， 然后按需求调入适量的糖或生抽来调整适合自己的口味 ， 收浓汁后取出装盘食用
宫保鸡丁的做法
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1.先来说说花生去皮的方法：烧开一些水关火
2.倒入生花生烫半分钟左右
3.捞出来之后 ， 你会发现花生的红外衣都皱起来了 ， 这时候轻轻一揭 ， 红外衣就轻松去掉了
4.看 ， 都去掉了 。以后去花生红外衣就试试这个方法吧 ， 轻松简单
5.锅中放少许油 ， 用中小火把花生炒熟
6.鸡胸肉用刀背捶散
7.切成丁
8.鸡肉用淀粉 ， 生抽 ， 料酒和少量油上浆 ， 腌制备用
【■几道超美味的菜，深得老人和孩子的喜欢】9.葱切小段 ， 蒜切片 ， 干辣椒剪段
10.调一个恰到好处的汁是宫保鸡丁的灵魂(由于这道菜要求快手快炒 ， 所以汁一定要提前准备好 ， 不能炒的过程慢慢放 。调料汁的配方：一份料酒 ， 一份生抽 ， 一份醋 ， 一份糖 ， 一份淀粉 ， 少许盐 ， 两份水 。有了这个调料配方 ， 保证你也能做出好吃的宫保鸡丁哦)
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