牛小切士兵的餐桌：意大利山地兵智斗党卫队，一碗杂菜汤就是善与恶的分界
北京联盟_本文原题：意大利山地兵智斗党卫队 ， 一碗杂菜汤就是善与恶的分界
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【牛小切士兵的餐桌：意大利山地兵智斗党卫队，一碗杂菜汤就是善与恶的分界】1941年 6月 22日 ， 德军发动了规模庞大的“巴巴罗萨”行动 ， 向苏联发起进攻 ， 将已经横扫欧陆的“闪电战”推向高潮 。 德军企图在冬季到来之前夺取苏联首都莫斯科 ， 虽然在战争初期德军取得了惊人的胜利 ， 进展顺利 ， 但在苏军的顽强抵抗下逐步丧失了冲击力 ， 随着冬季的降临以及补给不足的困扰 ， 德军最终止步于距离莫斯科只有80公里的地方 ， 随即在苏军的反攻下被迫后撤 。
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▲德军对苏联发动的“巴巴罗萨”计划是人类历史上规模最大的军事行动 。
在熬过东线的第一个冬天后 ， 德军在1942年重整旗鼓 ， 制定了新的战略计划 ， 希特勒将1942年夏季攻势的目标放在夺取苏联南部的战略资源 ， 尤其是高加索的油田 。 由于兵力不足 ， 德军向意大利请求大规模增援 。 意大利独裁者墨索里尼对此做出积极回应 。 随后 ， 意大利陆军派出了包括3个山地师在内的意大利第8集团军 ， 总兵力约23万人 ， 开赴东线参战 。
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▲墨索里尼检阅即将派遣到苏联的意大利远征军 。
1942年 7月 ， 努托·雷维里（ Nuto Revelli）上尉所在的第 2山地师“特伦托天拿（ Tridentina）”第 5山地团蒂拉诺（ Tirano）营第 46连乘坐军用火车从意大利科莱尼奥出发前往苏联战线 ， 他们是第二批派遣到东线的部队 。 在途中 ， 他们看到铁路沿线有不少处于德国党卫队监视下的犹太人 ， 他不知道这里发生了什么事 。
之后 ， 不知是何原因 ， 火车需要在乌克兰的一个车站停上很长一段时间 ， 雷维里他们得以下车舒展手脚 ， 那里也有很多受监视的犹太人 。 这些犹太人衣衫褴褛 ， 形如枯槁 ， 待他们下车 ， 犹太人就拿着帚和水桶上车清扫 ， 雷维里他们对此感到震惊 ， 对这些被人像牛马一样驱使的人心生怜悯 。
由于等待的时间很长 ， 他们决定弄些吃的 ， 而且他们还决定瞒过党卫队的耳目分出部分食物给这些看起来马上要饿死的犹太人 。 犹太人也趁乱混入他们之中 ， 舀上满满一勺子的“杂菜汤”装入捡来的生锈罐头盒中 。
雷维里在战后以自己的经历写成了一本书 ， 他在书中也提到了这段经历 ， 趁着吃“杂菜汤”的时候 ， 他从犹太人那里得知了当时的情况 。 “附近有一所集中营 ， 听说每天有 300名犹太人在那里被杀害 。 这让我内心觉得十分难受……”他在著书中这样写道 。
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▲努托·雷维里也是一位作家 。
当时 ， 雷维里上尉他们给受压迫的犹太人提供的“杂菜汤”就是如今的意大利杂菜汤 ， 已经是意大利菜的代表之一 。 意大利地处欧洲南部地中海北岸 ， 气候温暖宜人 ， 得益于这样的自然环境 ， 意大利果蔬品种丰富 ， 也诞生了许多使用果蔬的菜肴 。 意大利杂菜汤就是这种以果蔬为主的菜肴 ， 通常以西红柿、豆类、洋葱、芹菜、卷心菜、青椒、波菜、胡萝卜、土豆等蔬菜为中心 ， 再加上意大利面或米 。
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▲现代的意大利杂蔬汤通常会加入意面 。
意大利杂菜汤的起源可以上溯至罗马帝国时代 ， 甚至是古罗马时代 。 在古罗马时代 ， 平民经常吃一种将斯佩尔特小麦（古代种植的一种小麦）或谷类磨成粉后煮成的粥类一样的食物 ， 有时会加入一些时蔬一起食用 。 在面包出现之后 ， 平民们就不再加入小麦粉 ， 而是加入蔬菜和豆类等煮成杂菜汤 ， 这就是意大利杂菜汤的起源 。
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