『』有高血压、高血脂，日常用油该怎么选？这份健康用油指南给答案( 二 )

适合人群：尤其适合有干燥症状的人群
葵花子油含有丰富的维生素E、胡萝卜素、亚油酸等物质，在平衡体内胆固醇、预防动脉硬化的同时，还能修复破损黏膜。
春季天气干燥，有口干、咽喉肿痛、咳嗽咳痰等症状的人群，可以将用油换成葵花籽油，能起到保护呼吸道粘膜的作用。

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菜籽油——对生长发育可能不利
适合人群：少年儿童及心血管疾病患者尽量少食
传统菜籽油通常高芥酸、高硫苷，对肾脏、心脏等都有不良影响，长期摄入还不利于生长发育。如果要购买，可以选择低芥酸菜籽油。
动物油（猪油、黄油、牛油）——适当少吃
适合人群：心血管疾病患者尽量少食
动物油与植物油相比，饱和脂肪酸比例很高，诱发动脉粥样硬化等心血管疾病风险更大，所以不适合心血管病患者食用。
不过这并不意味着动物油不健康、完全不能吃。事实上猪油在中医眼里还是一味良药，能滋养脾脏、润肠通便、润燥止咳。
而且与植物油相比，动物油的耐热性更好，长时间受热后也不易生成反式脂肪酸，反而是植物油长时间高温加热后会产生大量的反式脂肪，对心脑血管危害非常大。所以健康人群只要控制好摄入量，偶尔吃些动物油并无大碍。

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长期选错、用错食用油会对健康造成巨大的伤害，增加肥胖、动脉粥样硬化、冠心病等疾病的发生可能。要想守护健康，选油、用油时一定要遵循一个基本准则——多样化。
购买多样化
世界卫生组织和中国营养学会建议，三种脂肪酸的合理比例为1:1:1 ，要想做到这一点，就得经常换着吃油。
不过大家在购买时要注意，换油吃不仅仅是换个品种的油而已，而是应该改变脂肪酸的构成。
比如：

大豆油、玉米油、葵花籽油脂肪酸构成类似；
茶籽油、橄榄油和杏仁油类似；
花生油、稻米油类似；
亚麻籽油、紫苏籽油类似。

上述这四类的食用油，各大类之间可以相互替代，以保持营养均衡。

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使用多样化
除了购买不同种类的油定期更换之外，大家还可以把不同的油搭配起来制成混合油，一次性摄入多种油脂，更为方便快捷。
小贴士
目前市面上售卖的调和油质量参差不齐，更推荐大家自己调配调和油。
烹饪多样化
烹饪多样化有两层含义：一是煎炒蒸煮拌多种烹饪方式齐运用，帮助控制日常油脂摄入量；二是根据不同烹饪方式选择用油，减少致癌物质产生。