『』有高血压、高血脂，日常用油该怎么选？这份健康用油指南给答案
食用油是厨房的必备调味品之一 ， 与我们的生活密不可分 。 根据研究 ， 人体必需的八大营养素中 ， 脂肪酸总量的70%都来自于食用油 ， 正确用油对健康至关重要 。
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但面对市面上五花八门的食用油 ， 我们究竟应该怎么选、怎么用呢？
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花生油、橄榄油、菜籽油……各种食用油有各自的优缺点 ， 它们之间最大的差别在于脂肪酸的种类和构成比例不同 。
花生油——比例均衡
适合人群：所有人 ， 尤其是老年人
花生油的脂肪酸构成比例比较均衡 ， 饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例大概是3:4:3 ， 同时还富含维生素E、胡萝卜素等营养成分 ， 适合所有人食用 。
特别是对老年人来说 ， 花生油中富含的锌元素和胆碱成分可以刺激脑细胞 ， 改善记忆力 ， 提高思维敏捷性 ， 延缓脑功能衰退 ， 非常适合日常炒菜使用 ， 但要注意不可过量 。
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橄榄油——单不饱和脂肪酸含量非常高
适合人群：一般人皆可 ， 尤其是血脂异常的人
橄榄油的油脂中80%以上为单不饱和脂肪酸和ω-3脂肪酸 。 它们可以有效降低血脂 ， 促进血液循环 ， 预防动脉粥样斑块的形成 ， 对心脑血管健康非常有益 。
另外 ， 橄榄油中还含有一定量的橄榄多酚、β-谷固醇等抗氧化物 ， 有抗衰老的功效 。
不过橄榄油分为两种：初榨橄榄油和精炼橄榄油 。 前者是直接压榨橄榄果得到的“一手油” ， 营养高、价格贵、不耐高温 ， 适用于凉拌菜；后者是二手提炼而成 ， 营养价值不如前者但耐高温 ， 可用于炒菜 。
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茶籽油——营养价值与橄榄油相当
适合人群：一般人皆可
茶籽油又名山茶油、油茶籽油 ， 是用油茶的籽压榨而成 。 经测试 ， 茶籽油中不饱和脂肪酸高达90%以上 ， 营养价值与橄榄油相当 。 而且因其产量较低 ， 价格一般也比较昂贵 。
相对来说 ， 国产的茶籽油性价比比较高 ， 炒菜、凉拌都能用 。 购买时应优先选择压榨产品 ， 质量更好 。
小贴士
芥花油同样也含有丰富的单不饱和脂肪酸 ， 而且价格比较优惠 ， 可以作为橄榄油和茶籽油的“平价替代品” 。
大豆油——辅助控血压
适合人群：尤其适合高血压患者
大豆油中含有大量的多不饱和脂肪酸 ， 其中α-亚麻酸和亚油酸不仅含量丰富 ， 而且比例恰当 ， 能起到维持血压稳定、辅助控压的功效 。
从维生素E含量上来看 ， 大豆油也要高于橄榄油和茶籽油 。
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【『』有高血压、高血脂，日常用油该怎么选？这份健康用油指南给答案】
玉米油——辅助降脂效果好
适合人群：尤其适合高血脂患者
豆固醇、谷固醇等植物固醇是存在于植物中的天然活性物质 ， 它们可以有效降低肠道对胆固醇的吸收 ， 促进饱和脂肪酸和胆固醇代谢 ， 从而降低人体患心血管疾病的风险 。
但人体不能自己生成植物固醇 ， 需要依靠膳食获取 。 植物油是人体补充植物固醇的有效途径之一 ， 而在常用植物油中 ， 玉米油的植物固醇含量最高 。
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葵花籽油——保护黏膜防干燥
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