「」这10道春季必吃的时令蔬菜,却跟香菜一样有人爱也有人恨!( 二 )


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六、 草头:绿色黄金
【「」这10道春季必吃的时令蔬菜,却跟香菜一样有人爱也有人恨!】草头上海人称之为金花头 , 它极富营养 , 在绿色蔬菜中 , 它维他命K的含量最高 , 特别是维他命A和胡萝卜相差极微 , 维他命C超过胡萝卜3倍以上 , 很多营养成分都超过菠菜 。常见做法:将新鲜草头摘取靠头部寸长一段的嫩头嫩叶 , 去除细梗 , 洗净 , 沥干 。炒锅用大火烧热 , 下猪油 , 烧至油沸时 , 将草头放入 , 用大火急煸 , 并端起炒锅不断颠翻炒匀 , 使草头均匀受热 , 加酱油、高梁酒、白糖 , 炒至草头柔软碧绿 , 出锅 , 平摊在盘中即成 。
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七:青蒜苗:杀菌抑菌
青蒜是大蒜青绿色的幼苗 , 以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用 。品质好的青蒜应该鲜嫩 , 叶色鲜绿 , 不黄不烂 , 毛根白色不枯萎 , 而且辣味较浓 。青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分 。它的辣味主要来自于其含有的辣素 , 这种辣素具有醒脾气、消积食的作用 。还有良好的杀菌、抑菌作用 , 能有效预防流感 , 肠炎等因环境污染引起的疾病 。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用 , 可预防血栓的形成 , 同时还能保护肝脏 , 诱导肝细胞脱毒酶的活性 , 可以阻断亚硝胺致癌物质的合成 , 对预防癌症有一定的作用 。
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八、芹菜:降低血压
芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等 , 同时 , 具有有平肝清热 , 祛风利湿 , 除烦消肿 , 凉血止血 , 解毒宣肺 , 健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效 。常吃芹菜 , 尤其是吃芹菜叶 , 对预防高血压、动脉硬化等都十分有益 , 并有辅助治疗作用 。
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九、香椿:补虚助孕
香椿含钙、磷、钾、钠等成分 。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用 。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之 。香椿中含维生素E和性激素物质 , 具有抗衰老和补阳滋阴作用 , 对不孕不育症有一定疗效 , 故有“助孕素”的美称 。香椿是时令名品 , 含香椿素等挥发性芳香族有机物 , 可健脾开胃 , 增加食欲 。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮 , 使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外 , 可用治蛔虫病 。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等 , 有助于增强机体免疫功能 , 并有润滑肌肤的作用 , 是保健美容的良好食品 。
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十、芦蒿:美容美颜
蒌蒿满地芦芽短 , 正是河豚欲上时 , 苏轼诗中的蒌蒿也叫芦蒿 , 当下正是吃芦蒿的好时候 。春日出产的芦蒿清新脆嫩、气味芳香 , 含有丰富的胡萝卜素和矿物质 , 生津清热 , 可促进新陈代谢、提高机体免疫力、治疗口腔溃疡、便秘等 , 女性多吃可美容美体 。
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春季饮食要清淡 , 少食油腻煎炸等食物 。常食新鲜蔬菜 , 排毒要用天然食品取代精制加工食物 , 三餐中应多吃新鲜蔬菜 , 这些食物富含维生素C、矿物质、膳食纤维与水分等都对人体十分有益 。


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