「」这10道春季必吃的时令蔬菜，却跟香菜一样有人爱也有人恨！
从古至今人们对春天都是格外的钟爱 ， 人们感受大自然的的生机勃勃 ， 也享受着大自然给予的馈赠 。春天可以品尝到很多应季的蔬菜 ， 这些时令蔬菜鲜嫩十足 ， 春季的饮食应当清淡为主 ， 吃些时令的蔬菜 ， 对身体大有好处 ， 适量食用有很好的养生功效 。下面跟随着小编的来了解一下这十道春季时令蔬菜 。
一、 茼蒿：健脾开胃
茼蒿以前是宫廷里的美味佳肴 ， 所以被称为皇帝菜 。茼蒿营养丰富 ， 尤其是胡萝卜素 ， 比番茄、南瓜等蔬菜高2~3倍 ， 对保护视力很有好处 。烹调时 ， 与肉、蛋一起炒 ， 能提高维生素A的利用率 。茼蒿的清香气味是由于它含一种挥发性的精油 ， 能够刺激食欲 。现在气温回暖 ， 很多人食欲不振 ， 吃点茼蒿能起到开胃健脾的作用 。但茼蒿中的芳香精油遇热易挥发 ， 可以慢火氽汤 ， 或者稍微焯一下后凉拌 。另外 ， 茼蒿中还含有较高的钾、钠等矿物盐 ， 能调节体内水代谢 ， 通利小便 ， 消除水肿 。但由于含钠较高 ， 在烹调时要少放些盐 。
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二、 蚕豆：健脑补钙 ， 降脂防癌
蚕豆中含有大量蛋白质 ， 在日常食用的豆类中仅次于大豆 ， 并且氨基酸种类较为齐全 ， 特别是赖氨酸含量丰富 。蚕豆中还含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等 ， 有增强记忆力的健脑作用 。如果你是正在应付考试或是脑力工作者 ， 适当进食蚕豆可能会有一定功效 。蚕豆中的钙 ， 有利于骨骼对钙的吸收与钙化 ， 能促进人体骨骼的生长发育 。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化 ， 蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用 。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一 ， 对预防肠癌有作用 。
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三、 芦笋：预防感冒
细长的绿竿 ， 既像芦苇嫩芽 ， 又像竹笋 ， 所以大家形象地叫它芦笋 ， 其实它的大名叫石刁柏 ， 有的地方也叫它龙须菜 。芦笋嫩茎中富含维生素和矿物质 ， 尤其是维生素C ， 比橙子、橘子都要高 。常吃可增强机体免疫力 ， 预防感冒 ， 对牙龈肿胀、出血也有一定的缓解作用 。芦笋含糖量少 ， 且含有可以帮助调节血糖的物质 ， 糖尿病患者适合吃 。另外 ， 其中钾、皂苷等物质有调节血脂、血压的作用 。
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四、 春笋：缓解干燥便秘
现在是春笋上市的季节 ， 菜市场上裹着褐色外衣的春笋还带着泥土气息 。春笋含有充足的水分 ， 蛋白质含量在蔬菜中也算佼佼者 ， 是一种高蛋白低脂肪的食物 。另外 ， 春笋中富含不溶性膳食纤维 ， 经常吃可以防便秘 。
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五、 莴笋：清热降火
莴笋中钾的含量较高 ， 有利于维持体内水平衡 ， 对高血压和心脏病患者有益 。莴笋的汁水很多 ， 且味道清香 ， 可以缓解肝火旺盛症状 ， 北方春天风大干燥 ， 多吃莴笋既可补充水分又可降火 。同时莴笋叶的营养价值也不错 。尤其是胡萝卜素 ， 其含量是莴笋的6倍 ， 维生素C也达到莴笋的3倍 。莴笋可清炒、可凉拌 ， 将莴笋切丝 ， 加些盐、香油和芝麻 ， 翠绿翠绿的 ， 养眼又爽口 。
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