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『』燕麦有益心脑血管健康，老年人不妨常吃点儿

一大碗热气腾腾的燕麦粥 ， 配上牛奶、水果 ， 就是一顿既营养均衡又对心脏有益的早餐 。专家指出 ， 麦片粥不应只在冬天食用 ， 应该长年坚持不断 。有资料显示 ， 每天早晨食用50克燕麦 ， 降低血液中胆固醇的总有效率达到87% 。
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燕麦的营养价值很高 ， 每100克中含蛋白质14克 ， 比大米、白面、玉米高出1.6～2.2倍 ， 几乎可与牛肉媲美 。每100克燕麦中含脂肪7克 ， 是大米的6～7倍 ， 且含有不饱和脂肪酸的比例较大 ， 亚油酸含量可达籽粒重的3% 。
燕麦中含有的可溶性膳食纤维是小麦的10～15倍 。燕麦中含有蛋氨酸、色氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、精氨酸等 ， 其中赖氨酸的含量是大米、白面的2倍 。燕麦中还含有维生素B、尼克酸、钙、磷、铁等 ， 所含维生素E也高于大米和白面 。每100克燕麦所释放的热量与同量的猪肉和羊肉相同 。
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燕麦不仅能降低人体内的总胆固醇含量和低密度脂蛋白含量 ， 而且还能降低血压 。
燕麦和许多植物食品一样 ， 植物化学因子和抗氧化物含量很高 ， 它们可以预防心脏病 ， 在许多方面其功能和维生素E相似 ， 且和维生素E共同发生作用 。
植物化学因子和抗氧化物还可保持血液的正常循环 ， 防止血管堵塞 ， 从而减少高脂食物产生的副作用 。燕麦含有丰富的可溶纤维素 ， 可通过清理胆固醇来保护心脏和血管 。
特别是吃燕麦食品后 ， 其所含的淀粉不会立即分解为糖 ， 不至于因此引起血糖升高 ， 糖尿病患者可放心食用 。专家还指出 ， 在食用时不要选择速溶种类 ， 而要选择粗糙或粒大的燕麦片 ， 因为后者含有更多的纤维 。
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近年来 ， 国外临床研究表明 ， 燕麦降低心脏病风险的概率达到了30% ， 甚至更高 。在许多国家中 ， 燕麦也备受推崇 ， 美国规定可在燕麦食品标签上印“有益心脏健康”的字样 。英国伦敦皇家学院研究证明 ， 每天早晨食用一碗燕麦粥 ， 可使心脏病死亡率降低60% 。
中老年人预防心脑血管疾病应从日常生活做起 ， 尤其在饮食方面要讲究“膳食要均衡、食物要多样、营养要合理”三个原则 。要记住 ， 增加有益心脑健康的燕麦等食物实属必要 ， 但应食之有度 。
教你两款燕麦粥的做法
皮蛋鸡茸燕麦粥
将20克鸡肉(瘦肉亦可)切成茸 ， 皮蛋一个切成小块 。在小锅中加入200毫升水和40克燕麦片 ， 并加入准备好的鸡肉茸和皮蛋 ， 煮开后转中火煮一分半钟 ， 依个人喜好用少量盐或鸡精调味即成 。
鲜虾冬瓜燕麦粥
【『』燕麦有益心脑血管健康，老年人不妨常吃点儿】将20克鲜虾仁切成茸 ， 适量冬瓜切成丁 。在不粘锅中滴入少许植物油 ， 将虾茸和冬瓜略翻炒一下 ， 用少许黄酒去腥 。加200毫升水和40克燕麦片 ， 煮开后转中火煮一分半钟 ， 依个人喜好用少量盐或鸡精调味即成 。
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