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「做饭小七七」好吃的几道家常菜，做法简单，解馋又下饭，越吃越过瘾！


好吃的几道家常菜 ， 做法简单 ， 解馋又下饭 ， 越吃越过瘾！
红烧肉

「做饭小七七」好吃的几道家常菜，做法简单，解馋又下饭，越吃越过瘾！
本文插图

1.将五花肉洗好切成麻将大小备用；葱切条 ， 少许切丁备用；生姜切片备用；
2.五花肉飞水去掉浮末 ， 备用；
3.平底锅少许油加热放入冰糖 ， 炒至融化 ， 再将飞好水的五花肉倒进翻炒 ， 炒出糖色(红烧肉的主要颜色不是酱油的颜色 ， 而是糖的颜色)；
4.炒好糖色倒入水 ， 水盖过肉80就好 ， 放进备好的葱 ， 生姜 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 。 盖上锅盖直至沸腾；
5.将五花肉倒进电饭锅按到煮饭模式煮45分钟 。 (由于小编宿舍没有砂锅便用电饭锅代替了 ， 家里有砂锅的宝宝可以用砂锅 ， 肉会更入味)；
6.将电饭锅的倒入平底锅翻炒 ， 收汁；
7.装盘 。 撒上备好切丁的葱花 ， 一道色香味俱全的红烧肉就好啦 。
白红薯炖排骨

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1.大葱 ， 洋葱 ， 姜 ， 切丝 ， 蒜切片（大葱 ， 洋葱 ， 姜 ， 蒜 ， 切碎末令备一份）；
2.白红薯切块泡水十分钟；
3.生菜洗净 ， 掰成两半；
4.排骨用清水泡十分钟 ， 到处血水 ， 洗干净 ， 沥干 。 放入葱沫 ， 姜末 ， 蒜末 ， 洋葱末 ， 十三香半勺 ， 胡椒粉半勺 ， 盐小半勺 ， 淀粉两勺 ， 酱油两勺 。 搅拌均匀 ， 腌制十分钟；
5.热锅放油 ， 油热放入葱丝 ， 姜丝 ， 洋葱丝 ， 蒜片 ， 炸出香味 ， 放入腌好的排骨 ， 大火炒五分钟 ， 关中小火炒十分钟左右（我的油放多了 ， 你们要少放点噢）；
6.放入白红薯翻炒五分钟 ， 加热水漫过这些菜即可；
7.大火煮沸十分钟 ， 关中小火煮十分钟 ， 最后大火收汁 ， 煮的时候看着点 ， 不要糊了 。
豆角烧茄子

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1.豆角掐头去尾 ， 掰的大小差不多备用（像我这种有丝的 ， 去一下丝）;
2.茄子切条沾淀粉备用;
3.葱切丝 ， 蒜切片 ， 干辣椒改刀备用;
4.用生抽 ， 酱油 ， 蚝油 ， 鸡精 ， 糖 ， 盐 ， 适量水调制一碗汤汁备用;
5.热锅倒稍微比平时炒菜多一点的油 ， 油热后中火下豆角煎炸;
6.中火煎至豆角变软起皱（一定要中火多炸一会！！！以防豆角不熟中毒！！！）煎的差不多熟了 ， 大火在煎一会（好上色 ， 变皱快）;
7.豆角煎好以后捞出备用 ， 放入裹好淀粉的茄子条煎炸;
8.煎炸至茄子丝变皱 ， 茄子变软捞出备用;
9.锅内留少许油（一点点就行 ， 茄子和豆角炸锅以后油都比较大 ， 少放点油是为了炒葱 ， 蒜 ， 辣椒）放入葱 ， 蒜 ， 辣椒炒一下放入煎好的豆角茄子 ， 炒一会 ， 加入调好的汤汁 ， 炒一会（锅里有汤 ， 可以多烧一会） ， 大火收汤 ， 出锅 。
红烧金鲳鱼

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1.选颜色偏金色 ， 眼睛不浑浊的鱼 ， 这样的金鲳鱼比较新鲜 。 收拾干净 ， 多用水清洗几遍 ， 控干水分;
2.改花刀 ， 放姜丝放入鱼肉中 ， 葱姜切丝放入鱼肚中 ， 双面抹盐、料酒腌制15分钟;
3.中途翻面撒葱丝继续腌制15分钟;
4.撒少许干淀粉涂抹均匀;
5.大火烧热油 ， 转中火放入鱼 ， 煎制3分钟中途不要翻鱼 ， 轻晃油锅 ， 鱼有晃动说明一面已煎好 ， 翻鱼煎另一面;
6.鱼煎制两面金黄控油出锅;
7.炒锅烧热 ， 放入少许油 ， 热锅冷油入葱段、姜片、蒜蓉 ， 小火炒香 ， 放入蚝油、味极鲜翻炒 ， 开大火放入少许水;


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