『菜谱』教你怎么把青菜炒的鲜亮翠绿，怎么来炒，能使青菜入味好吃
油菜很有营养 ， 但是炒着吃的时候总是觉得不够入味好吃 ， 而且炒出来的油菜都软塌塌的 ， 颜色也没有之前翠绿好看 ， 这样的一盘炒油菜 ， 你有兴趣去吃吗？反正我是不想去吃 ， 即使是夹起来吃过一次 ， 也不会再去吃第二次 ， 所以说好看的炒菜也会使我们的食欲大增的 ， 会使我们有想去吃的冲动 。
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那么 ， 怎么来炒青菜才能炒的绿油油的 ， 很清脆爽口呢？那就不是光炒的问题了 ， 在炒之前还要对青菜进行一下处理才可以 ， 那就是要给青菜焯水 ， 这样在后面爆炒的时候不用担心青菜会炒不熟了 ， 而且在焯水的时候加入这两样东西 ， 青菜就会变得绿油油的特别的好看！那么这两样东西是什么呢？接着往下面看一下吧！
【清炒油菜】
【原材料】：油菜、大蒜、食盐、植物油、蚝油、鸡精、白糖、淀粉 。
【制作过程】：
1、准备一些油菜 ， 把油菜一片叶一片叶的撕开 ， 用清水多洗几次 ， 因为它的根部容易藏泥 ， 最好是用清水泡一下 ， 泡去农药残留 ， 洗好捞出控水 。
【『菜谱』教你怎么把青菜炒的鲜亮翠绿，怎么来炒，能使青菜入味好吃】
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2、剥七八粒的大蒜 ， 拍扁以后切成蒜末（拍大蒜的时候要用力拍一下 ， 拍下去之后不要起刀 ， 用刀压住大蒜向后拉一下 ， 这样不会拍飞也不会粘刀） 。
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3、接下来我们把油菜焯一下水 ， 锅中加水 ， 放入一勺食盐和植物油搅匀（加食盐和植物油 ， 能使青菜更加的鲜亮翠绿 ， 这个办法适用于任何的绿叶蔬菜） 。
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4、大火烧开后倒入油菜 ， 焯水20秒 ， 倒出控水（油菜易熟 ， 焯水时间不要过长 ， 后面也有炒制的时间 ， 足够把油菜炒熟） 。
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5、把锅烧干倒油 ， 倒入蒜末爆香 ， 再加入油菜 ， 用大火来爆炒一下 ， 关火或者是把锅拿离火 ， 加入5克蚝油、1克食盐、1.5克鸡精、1克白糖 ， 加入一点清水能更好的化开调料 ， 放在火上翻炒均匀 。
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6、最后加入一点水淀粉勾芡 ， 再加一点油进去（加油进去能使油菜更加的鲜亮） ， 快速的翻炒几下手织以后就可以出锅装盘了 。
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我们的清炒油菜就出锅了 ， 炒的时候要用大火快速的翻炒 ， 不要把油菜炒的太老了 ， 其实断生了就可以吃了 ， 吃起来的很清脆的口感 ， 而且油菜看起来也是翠绿油亮亮很好看！吃多了肉菜的油腻 ， 偶尔吃一点清爽的青菜也是非常不错的 ， 还很有营养 。要是给家里的小孩子吃的话 ， 就要把油菜切得小一些了 ， 这样更方便孩子来吃 ， 喜欢这道菜的小伙伴 ， 自己试着在家做一下吧 ， 很简单的！
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