【蚂蚁上树】蚂蚁上树，家常菜中的上品，美味下饭筋道爽滑，
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日常更新一道菜：肉末烧粉条 ， 又名蚂蚁上树
本文插图
蚂蚁上树是一道四川地区家常菜肴 ， 食材的搭配简单 ， 经典的下饭菜 。 俗话说：男人靠得住 ， 母猪会上树 。 会做饭的男人靠得住 ， 尤其是会蚂蚁上树 。
下面就为大家分享如何做出一道美味的蚂蚁上树 。
【菜品明细及介绍】
分量：1人份
大概成本：10左右
口味：香咸 ， 微辣
必备厨具：炒锅
主要食材：五花肉肉末 ， 红薯粉条
辅助食材：生姜 ， 大蒜 ， 小香葱 ， 蒜苗 ， 杭椒 ， 小米椒
调味料：生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 剁椒 ， 豆瓣酱 ， 白糖
关于主要食材的选择：五花肉肥瘦比例差不多即可 ， 而粉条一定要选择红薯粉 ， 因为红薯粉更筋道 ， 更易入味 。
&烹制流程：
1.米饭先焖好 。
圈重点：水超过大米 ， 差不多食指第一个指节 。 还有一种技巧 ， 一碗米 ， 两碗水 ， 这个比例也可以 。
2.五花肉可以让商贩帮你搅成肉末 。 也可以拿回家自己剁碎末 。 红薯粉掰断 ， 用热水泡15到20分钟 ， 泡好后捞出控水 。 也可以泡好后剪短 。
3.葱姜切末 ， 备用 。 香葱、蒜苗切末 ， 辣椒切小段 。
4.热锅凉油 ， 下五花肉末 ， 中小火煸炒出香味 。 开始吐油 ， 加入姜末煸炒 ， 少许剁椒和少许豆瓣酱 ， 继续煸炒出红油 。
5.下入提前泡好的粉条 ， 加生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 一点糖 ， 翻炒均匀 。 加少许水 ， 撒上青红椒段 ， 盖盖焖五六分钟 。 喜欢汤汁的 ， 稍微多一点水即可 。
6.时间到 ， 加一点盐调味 ， 大火翻炒 ， 收干汤汁 。 出锅前 ， 撒上少许葱花和蒜苗 。 装盘 。
粉丝为树 ， 肉末为蚁 ， 真的是形象生动 。 粉条筋道爽滑 ， 与肉末的味道充分融合 ， 好吃到停不下来 。
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